Majoran: Nicht nur ein „Wurstkraut“
Ein blumiger Duft und ein mild-würziges Aroma – Majoran ist eines der wichtigsten Gewürze in der europäischen Küche. In Deutschland wird es vor allem für die deftige Küche verwendet.
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Ernährungsberatung
Frühlingsbote Rhabarber: Das Obst, das eigentlich ein Gemüse ist
Die Rhabarberzeit hat begonnen. Zugreifen lohnt sich, denn die jungen Stangen sind besonders zart und mild.
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Winterliches Wurzelgemüse
Die Schwarzwurzel, der „Spargel des Winters“, ist ein feines Gemüse, das in der kalten Jahreszeit gerne auf den Tisch kommt. Die zarten Stangen erinnern im Geschmack und in der Zubereitung an Spargel. Allerdings ist ihr Aroma etwas würziger und leicht nussig.
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Heimische Salate auch im Winter
Salat braucht Nitrat zum Wachsen. Die Pflanzen nehmen es aus dem Boden auf und verwenden es zur Energiegewinnung. Für die Umwandlung ist Sonnenlicht notwendig. Fehlt die Sonne, so speichern die Salate Nitrat im Vergleich zu anderen Gemüsen in besonders großer Menge.
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Bio-Lebensmittel: Diskrepanz zwischen Verhalten und Vertrauen
Deutsche Verbraucher kaufen Bio-Lebensmittel bevorzugt im Supermarkt und Discounter ein, obwohl sie wenig Vertrauen in ihre Qualität haben. Das hat der „Bio-Lebensmittel Monitor 2015“ des Marktforschungsinstituts Dr. Grieger & Cie. gezeigt.
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Kürbis-Arten
Manche haben Streifen, Flecken oder netzartige Muster, sind glatt oder warzig: Kürbisse. Kein Wunder bei der Vielfalt. Zur Gattung Cucurbita der Familie der Kürbisgewächse gehören 27 Arten. Von den drei wichtigsten Arten gibt es Hunderte von Sorten.
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Zuckermais: Roh, gekocht oder vom Grill
Jetzt können Feinschmecker heimischen Zuckermais genießen – am besten frisch und gerne vom Grill.
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Die vielseitige Bohne
Jetzt sind Stangen- und Buschbohnen, aber auch dicke Bohnen aus heimischem Anbau erhältlich. Je frischer die Hülsenfrüchte, desto zarter, saftiger und feiner der Geschmack.
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Bunte Vielfalt der Salate
Ob gekraust oder glatt, rot oder grün, mild oder kräftig im Geschmack - die Vielfalt an Salaten ist groß. Jetzt gibt es viele Sorten des Blattgemüses aus heimischem Freilandanbau.
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Salatessen ist gesund
Auch wenn es keine Neuigkeit ist und der Salat oft nur als kleines Beiwerk zu „richtigem“ Essen belächelt wird, ist er ein fester Beitrag zu gesunder Ernährung.
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