Wildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen noch hervorheben.
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Ernährungsberatung
Kohl – Vielseitig und vitaminreich
Kaum ein Gemüse zeichnet sich durch eine so enorme Vielfalt aus wie der Kohl. Unter dem botanischen Namen Brassica oleracea tummeln sich verschiedene Varietäten wie Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi. Sie unterscheiden sich hinsichtlich Aufbau und Form zum Teil sehr.
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Walnuss: Die Königin der Nüsse
In der kalten Jahreszeit werden gerne Nüsse genascht. Die Walnuss überzeugt mit ihrem feinen bis leicht bitteren Aroma. Die „Königin der Nüsse“ ist mit einem Fettanteil von 63 Prozent und einem Kaloriengehalt von 670 Kilokalorien pro 100 Gramm energiereich, aber auch sehr gesund.
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Kürbis-Maronen-Suppe (10 Portionen)
3 Zwiebeln, 3 Möhren, 2 Knoblauchzehen schälen, würfeln und in 50 ml (= 5 EL) Rapsöl anschwitzen. Mit 2 l Gemüsebrühe (ohne Sellerie) ablöschen. 1 kg Hokkaido-Kürbis waschen, putzen, würfeln. 100 g Ingwer schälen, fein würfeln, zusammen mit dem Kürbis zur Brühe geben und 10 bis 15 Minuten kochen. 500 g gekochte, geschälte Maronen vierteln, [...]
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Exotisches Gemüse für die heimische Küche
Okra – die grünen Schoten gehören zu den ältesten Gemüsepflanzen der Welt und sind eine wichtige Zutat in der afrikanischen und asiatischen Küche. Nach ihrer Form werden sie auch „Lady´s Finger“ genannt.
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Regelmäßig Hülsenfrüchte essen und so Typ-2-Diabetes vorbeugen?
Wer regelmäßig Hülsenfrüchte isst, kann offenbar das Risiko für die Entstehung eines Typ-2-Diabetes senken. Das zumindest lassen die Ergebnisse einer spanischen Untersuchung vermuten, die im Rahmen der Prevención con Dieta Mediterránea-Studie (Prävention mit Mittelmeerkost) durchgeführt wurde.
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Zunehmender Selenmangel ist auch Folge des Klimawandels
Das Spurenelement Selen ist essenziell für die menschliche Gesundheit. Wir nehmen Selen über Nahrungsmittel wie beispielsweise Getreide auf.
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Grapefruit und Pampelmuse
Häufig wird die Grapefruit als Pampelmuse bezeichnet. Dabei sind die Früchte nicht miteinander zu verwechseln.
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Zum Essen fehlen Zeit und Ruhe
Mehr als jeder dritte Deutsche isst seine Hauptmahlzeit in der Regel allein. Das ist ein Resultat einer Untersuchung im Auftrag der Techniker Krankenkasse (TK). 1.200 Personen ab 18 Jahren waren zu ihrem Ernährungsverhalten in Alltag, Freizeit und Beruf befragt worden.
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Essen für die Seele
Die dunkle Jahreszeit schlägt vielen Menschen auf das Gemüt. Eine gesunde Ernährung kann neben vielen anderen Faktoren einer trüben Stimmung entgegenwirken und bestimmten psychischen Erkrankungen vorbeugen, lassen Studien vermuten.
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