Ernährungsberatung Archives - Seite 36 von 58

Vegane Ernährung: Höhere Ballaststoffaufnahme, aber zu wenig Jod

Bei einer rein pflanzlichen Ernährung ist die ausreichende Versorgung mit einigen Nährstoffen nur schwer möglich. Dazu zählt neben Vitamin B12 offenbar auch Jod, hat eine Studie des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) gezeigt. › mehr

Paprika ist nicht gleich Paprika

Paprikagewürz gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Während Rosenpaprika ein pfeffrig-scharfes Aroma hat, verleiht die edelsüße Variante Speisen eine fruchtige Note und eine schöne dunkelrote Farbe. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei. › mehr

Vitamin B6 – Pyridoxin

Vitamine und Mineralstoffe sind für den Menschen lebensnotwendige Verbindungen, die der Körper nicht oder nur unzureichend selbst herstellen kann. Vitamine erfüllen wichtige Funktionen im Stoffwechsel und müssen über die Nahrung in unterschiedlichen Mengen zugeführt werden. › mehr

Kümmel und Kreuzkümmel

Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlichsehen, gibt es geschmacklich große Unterschiede. Kümmel hat ein derb-würziges Aroma, ist aber deutlich milder als der Kreuzkümmel der orientalischen Küche. › mehr

Vitamin B2

Vitamine erfüllen wichtige Funktionen im Stoffwechsel und müssen über die Nahrung in unterschiedlichen Mengen zugeführt werden. Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit unterschieden: fettlöslich oder wasserlöslich. › mehr

Vitamin B1

Vitamine und Mineralstoffe sind für den Menschen lebensnotwendige Verbindungen, die der Körper nicht oder nur unzureichend selbst herstellen kann. Vitamine erfüllen wichtige Funktionen im Stoffwechsel und müssen über die Nahrung in unterschiedlichen Mengen zugeführt werden. Die bekannten 13 Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit unterschieden: fettlöslich oder wasserlöslich. › mehr

Nährstoffe in Federwild

Energie 154 kcal 338 kcal 155 kcal 218 kcal 222 kcal 169 kcal 111 kcal Eiweiß 23,8 g 15,7 g 22,8 g 14,3 g 35,0 g 20,9 g 22,4 g Fett 6,6 g 31,0 g 7,1 [...] › mehr

Nährwertvergleich: Wildente und Zuchtente

Energie 205 kcal 221 kcal 225 kcal 249 kcal 119 kcal Eiweiß 17,4 g 15,9 g 18,1 g 16,5 g 19,9 g Fett 15,2 g 17,7 g 17,2 g 20,6 g 4,3 g Cholest. 80 mg 80 mg 76 mg 76 mg 76 mg Eisen 4,2 mg 4,2 mg 2,7 mg 2,0 mg 4,5 mg [...] › mehr

Wertvolles Gänseschmalz

Die Konsistenz eines Fettes verrät Wichtiges über die enthaltenen Fettsäuren: Je weicher das Fett, desto mehr ungesättigte Fettsäuren stecken drin. Das sehr weiche bis dickflüssige Gänseschmalz besitzt unter allen Schmalzsorten das beste Fettsäurenmuster. 57,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren je 100 g, etwa so viel wie im Rapsöl, machen das Schmalz zu etwas Einzigartigem. Hinzu kommen [...] › mehr

Vielseitig und nährstoffreich

Wildgeflügel bereichert mit seinem gehaltvollen Fleisch die Herbst- und Winterküche. Dass bereits frühere Generationen den Wert kannten, zeigen traditionelle Rezepte von Taubensuppe bis Gänsebraten. Wie Damwild stammen auch viele heimische Federwildarten heute aus Zuchtbetrieben. Mit Importen decken sie den Bedarf. › mehr