Ernährungsberatung

Shrimps, Gambas, Scampi

Wenn die Garnele eine Krabbe sein kann und ein Scampi keine Scheren hat, ist die Verwirrung groß. Und was ist der Unterschied zwischen Shrimps, Gambas und Krevetten? Bei gängigen Bezeichnungen von Krebstieren geht oft viel durcheinander. › mehr

Salutogene Ernährungskommunikation wechselt die Perspektive

Eine salutogene Ernährungskommunikation stellt die Menschen mit ihren Bedürfnissen, Fähigkeiten und allen Ressourcen in den Mittelpunkt. Sie ist einfühlsam, echt und wertschätzend. Das ist in der Ernährungsberatung oft selbstverständlich. Bisher setzt die öffentliche Ernährungskommunikation jedoch noch viel zu häufig auf Empfehlungen, die viele Menschen nicht umsetzen können. › mehr

Pflanzendrinks unter der Lupe

Wer auf Kuhmilch verzichten muss oder möchte, findet im Supermarkt ein großes Angebot an Alternativen. Aber wie unterscheiden sich die Pflanzendrinks in ihren Nährstoffen? Und wie sieht es in punkto Nachhaltigkeit aus? Mit diesen Fragen hat sich die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen beschäftigt und eine Marktstichprobe durchgeführt. Im März 2021 standen insgesamt 71 Pflanzendrinks, davon 55 Bio-Produkte, aus Discounter, Supermarkt und Drogeriemarkt auf dem Prüfstand. › mehr
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Wie Sättigung funktioniert

Wie weiß unser Gehirn, wann wir genug gegessen haben? An der Regulation der Nahrungsaufnahme sind viele verschiedene Faktoren beteiligt. Wissenschaftler der Technischen Universität München haben einen neuen Mechanismus zur Steuerung der Sättigung entdeckt. Vermutlich verringert das Darmhormon Sekretin über eine Aktivierung des braunen Fettgewebes den Appetit. › mehr

Von Spaghetti bis Cannelloni

Der Pro-Kopf-Verbrauch der Bundesbürger an Teigwaren – frische und trockene – ist im Wirtschaftsjahr 2019/2020 (1. Juli bis 30. Juni) auf 9,5 Kilogramm angestiegen. Im Vorjahreszeitraum waren es 9,0 Kilogramm. Der Anstieg des Verbrauchs ist vor allem auf die starke Nachfrage im Frühjahr 2020 zurückzuführen, so der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft VGMS e.V., Berlin. › mehr

Essen gegen Demenz?

Eine mediterran geprägte Ernährung wird generell mit gesundheitsfördernden Eigenschaften assoziiert. In den 16 Anrainerstaaten des Mittelmeers wird zwar unterschiedlich gegessen, aber manche Gewohnheiten überschneiden sich und sind vor allem in der traditionellen Ernährung Griechenlands und Süditaliens zu finden. › mehr

Sommersalate zum Grillen

Bei sommerlichen Temperaturen wird im Garten der Grill angefeuert. Aber was wären Steak, Gemüse und Käse vom Rost ohne Beilagen? Neben Brot und Dips runden Salate das Buffet ab und bringen Farbe auf den Teller. › mehr

Zuckererbsen: Schnelles Gemüse

Zuckererbsen, auch Zuckerschoten oder Kaiserschoten genannt, weisen den typischen Erbsen-Geschmack auf und haben im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten einen hohen Zuckergehalt. Ansonsten punkten sie auch mit nennenswerten Mengen an Vitaminen aus dem B-Komplex sowie Vitamin C. › mehr

DGE: Positionspapier zur nachhaltigeren Ernährung

Die DGE fordert und fördert eine nachhaltigere Ernährung in all ihren Dimensionen und Facetten. Dies ist die Kernaussage des neuen Positionspapiers zur nachhaltigeren Ernährung, welches die DGE anlässlich des digitalen Nationalen Dialogs „Wege zu nachhaltigen Ernährungssystemen” veröffentlicht. › mehr