Ernährungsberatung

Harnsäure in Fleisch und Innereien

100 g Rohware Harnsäure Schweinefilet:150 mg Schweinenacken:140 mg Rinderfilet:110 mg Rindernacken:120 mg Lammfilet:182 mg Lammkeule:175 mg Hähnchenbrustfilet:180 mg Hähnchenkeule:110 mg 100 g Rohware Harnsäure Putenbrust:120 mg Putenkeule:120 mg Rinderleber:554 mg Schweineleber:515 mg Brathähnchenleber:243 mg Kalbsleber:460 mg Kalbniere:218 mg › mehr

Checkliste: Ernährung bei Rheuma

Maximal 50 mg Arachidonsäure am Tag aufnehmen. Gemüse, Salat, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Obst bilden die Basis der Kost. Brot und Backwaren aus Roggen, Dinkel, Emmer statt Weizen bevorzugen. Zucker meiden. Mehrmals wöchentlich fetten Fisch wie Lachs, Hering, Makrele einplanen. Fettarme Milchprodukte, Quark, Käse bevorzugen. Ein Hühnerei enthält 70 mg Arachidonsäure. Maximal zwei bis drei kleine Fleisch- [...] › mehr

Checkliste: Ernährung bei Gicht

Maximal 500 mg Harnsäure pro Tag aufnehmen. Mindestens 2 Liter Flüssigkeit pro Tag trinken, Wasser bevorzugen. Alkohol und gezuckerte Erfrischungsgetränke meiden. Höchstens einmal täglich harnsäurereiche Lebensmittel wie Fleisch, Wurst, Fisch, Hülsenfrüchte essen. Sehr harnsäurereiche Lebensmittel meiden. Normalgewicht halten, Übergewicht sehr langsam reduzieren, nicht fasten. › mehr
- Anzeige -

Zukunftsperspektiven für Nahrung aus dem Meer

Die Weltbevölkerung wächst und damit auch der Bedarf an Nahrungsmitteln. Einer weiteren Ausdehnung der Nahrungsmittelproduktion am Land werden zunehmend Grenzen gesetzt, so dass eine Produktionssteigerung von Nahrungsmitteln marinen Ursprungs wünschenswert wäre. Diese Ansicht jedenfalls vertritt Christopher Costello, Professor für Umwelt- und Ressourcenökonomie an der Universität von Kalifornien, Santa Barbara. › mehr

Nahrungsergänzungsmittel: Höchstmengen-Empfehlungen aktualisiert

Vitamin C gegen Erkältung, Magnesium bei Wadenkrämpfen und Fischöl-Kapseln fürs Herz – fast ein Drittel der Erwachsenen in Deutschland schluckt regelmäßig Nahrungsergänzungsmittel im Glauben, damit der Gesundheit Gutes zu tun. Das hat unter anderem das Max Rubner-Institut ermittelt. Oft unnötig, unter bestimmten Bedingungen sogar gefährlich, wie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) immer wieder betont. › mehr

Foodtrend Milchersatz

Weniger tierische, mehr pflanzliche Lebensmittel, dieser Ernährungstrend beeinflusst den Verzehr von Fleisch ebenso wie den von Milch, Milchprodukten, Käse. Weltweit wächst die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen und infolgedessen die Produktvielfalt. Fleischereien betrifft das Thema im Imbiss, Liefer- und Partyservice. › mehr

Lange Zutatenliste

Klassischer Schnittkäse besteht aus drei Zutaten: Milch, Lab, Salz. Das reicht für veganen Ersatz nicht aus. Konventionelle Produkte enthalten außerdem Zusatzstoffe und Aromen, die Konsistenz und Geschmack geben. Von Schnitt- bis Frischkäse reichen die Imitate, zum Backen gibt es geriebenen Schmelz. Eine Zutat in vielen Produkten ist Kokosfett. Aufgrund seines hohen Schmelzpunktes gibt es natürliche [...] › mehr

Übersicht: Pflanzliche Milchalternativen

Sojadrink: glutenfrei, laktosefrei, küchentechnische Eigenschaften ähneln Kuhmilch, oft angereichert mit Kalzium (120 mg/ 100 ml), Proteingehalt wie Milch, nicht geeignet für Sojaallergiker. Lupinendrink: glutenfrei, laktosefrei, hergestellt aus Lupinensamen und weiteren Stoffen, Fettgehalt sortenspezifisch, rund ein Drittel mehr Zucker und ein Drittel weniger Protein als Milch, Fett reich an gesättigten Fettsäuren, lässt sich wie Milch verarbeiten, [...] › mehr