Ernährungsberatung

Erlaubt ist, was bekommt

Schweinekrustenbraten, Rindertatar, gebackener Schinken sind nur einige von vielen Fleischgerichten, die das Verdauungssystem herausfordern. Für Menschen mit funktioneller Störung oder Erkrankung eines Verdauungs­organs geht das nicht immer schmerzfrei aus. Eine angepasste Vollkost mit individuell verträglichem Fleisch und richtiger Zubereitung beugt Beschwerden vor. › mehr

3 Argumente pro Kalbsfilet

Ein sehr edles Teilstück für echten Genuss zu besonderen Anlässen.   Als Medaillons gebraten liegt es in wenigen Minuten auf dem Teller. Proteinreich, jedoch kalorien-, fett- und cholesterinarm unterstützt es die bewusste Ernährung. › mehr
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Durchschnittliche Magenverweildauer

Speisen (Beispiele) Getränke Milch, Reis, Weißbrot, Kartoffeln (gekocht) Rührei, Sahne, Mischbrot, einige Gemüse, Fisch (gekocht) Geflügel (gek.), Vollkornbrot, viele Gemüse, Bratkartoffeln Fleischgerichte, Hülsenfrüchte, Fettfische sehr fette Speisen wie Gans, fetter Schweinebraten, Ölsardinen, Aal › mehr

Hintergrund: Gallenflüssigkeit

Täglich bildet die Leber rund einen Liter Gallenflüssigkeit, die sie über den Gallengang in die Gallenblase und den oberen Dünndarm leitet, um Nahrungsfette zu emulgieren. Erst danach können Fette enzymatisch gespalten und resorbiert werden. Die Gallenblase fungiert als Gallendepot, das sich bei dem erhöhten Bedarf nach einer fettreichen Mahlzeit entleert. Ohne Gallenblase fehlt das Depot. [...] › mehr

Hintergrund: Sodbrennen

Normalerweise schützt der Muskel zwischen Speiseröhre und Magen vor einem Rückfluss des sauren Speisebreis. Liegt ein Defekt vor mit der Folge des häufigen Rückflusses, kann sich die Speiseröhre entzünden und das Risiko für Speiseröhrenkrebs begünstigen. Neben Ernährung sind Medikamente bei krankhaftem Reflux eine wichtige Säule der Therapie. Zu den häufigen Ursachen für Sodbrennen bei gesunden [...] › mehr

Preiselbeeren im Geschmackstest

Preiselbeeren sind vor allem als Beilage zu Wildgerichten, aber auch als Dessert zu Birne oder gebackenem Camembert beliebt. Die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) gehört botanisch zur Gattung der Heidelbeeren. Sie ist in Europa, Asien und Nordamerika weit verbreitet. › mehr

Nachhaltige Ernährungsumstellung und weniger Salz

Etwa ein Drittel aller Erwachsenen in Deutschland hat einen zu hohen Blutdruck (Hypertonie), laut Daten aus der „Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland“ (DEGS1) des Robert Koch Instituts. In der höchsten untersuchten Altersgruppe der 70- bis 79-Jährigen sind es sogar drei von vier Erwachsenen. Etwa vier Millionen der Hypertoniker leiden daran, ohne es zu wissen – eine besorgniserregend hohe Dunkelziffer, so die Deutsche Herzstiftung. Denn Bluthochdruck ist einer der wichtigsten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Krankheiten. › mehr

Lauch: Würzig und vielseitig

Ob im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt oder direkt ab Hof, Lauch oder auch Porree genannt, gibt es noch bis Februar aus deutschem Anbau. Als Importware sind die grün-weißen Stangen das ganze Jahr über erhältlich. Geschätzt wird das Gemüse für seinen würzigen Geschmack und seine vielseitige Zubereitung. › mehr