Ernährungsberatung Archives - Seite 22 von 58

Kundenfragen

Wie viel Fleisch sollte der erste Beikostbrei enthalten?30 g (Rohgewicht) reichen aus. Braucht ein acht Monate altes Kind täglich Fleisch?Bei ausgewogener Ernährung reichen drei bis fünf Fleischportionen wöchentlich aus. Warum gibt man Rapsöl und kein Olivenöl in den Fleischbrei?Das Öl ergänzt den Brei mit Fett und essenziellen Fettsäuren. Rapsöl enthält mehr essenzielle Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren [...] › mehr

Tagesbedarf im Alter von 4 bis 12 Monaten

Energie (je kg Körpergewicht):80 kcal Protein (je kg Körpergewicht):1,3 g Vitamin B1:0,4 mg Vitamin B2:0,4 mg Vitamin B6:0,3 mg Calcium:330 mg Eisen:8,0 mg Zink:2,0 mg › mehr

30 g Fleisch durch Pflanzen ersetzen

Eiweiß 6,1 g 7,1 g 6,2 g 5,9 g 6,0 g 14,0 g Eisen 0,7 mg 0,3 mg 1,1 mg 1,9 mg 1,3 mg 8,0 mg Zink 1,6 mg 0,3 mg 0,6 mg 0,9 [...] › mehr

In der Diskussion: Plasmidome in Rind und Kuhmilch

Forscher des Deutschen Krebsforschungszentrums in Heidelberg haben in Rindfleisch und Kuhmilch Plasmidome entdeckt. Sie heißen auch Bovine Meat and Milk Factors (BMMFs) und stehen in Verdacht, indirekt krebserregend zu sein. Experten vermuten, Säuglinge seien besonders anfällig für eine Infektion, weil ihr Immunsystem noch nicht ausgereift ist. Allerdings reicht die Datenlage zurzeit nicht aus, um eine [...] › mehr

Ziegenkäse: Von kräftig-aromatisch bis fruchtig-süß

Ziegenkäse ist nicht jedermanns Geschmack. Die einen lieben ihn, für andere schmeckt er zu streng und nach Stall. In der Küche lässt sich der Käse für pikante, aber auch fruchtig-süße Gerichte verwenden. › mehr

Das Menü der Zukunft

In Zukunft essen wir bewusster und besser. Das Menü der Zukunft ist eine Vision für die Ernährung in Deutschland. Sie beschreibt einen erstrebenswerten Zustand, wie wir Zuhause essen, wie Lebensmittel hergestellt werden und wie Ernährung in Städten und Gemeinden aussehen wird. Für diese Zukunftsvision haben sich das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und NUTRITION HUB, Deutschlands größtes Netzwerk für Ernährung zusammengeschlossen. › mehr

Fettstoffwechsel: Herz-Kreislauf-Leiden und Diabetes

Am Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke wurden neue Biomarker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes entdeckt. Es handelt sich um bestimmte Lipide, die komplexe Moleküle des Fettstoffwechsels sind. › mehr

Avocados haben positive Eigenschaften

Avocados gelten als gesundes Lebensmittel. Im Vordergrund steht hier das Fettsäuremuster. Laut Bundeslebensmittelschlüssel enthalten 100 Gramm dieser Frucht 1,62 Gramm mehrfach ungesättigte und 8,11 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren. Ferner sind Phytonährstoffe und bioaktive Substanzen enthalten. Ob die positiven Eigenschaften auch das kardiovaskuläre Risiko betreffen und wie Avocados gegenüber anderen pflanzlichen Fetten abschneiden, haben amerikanische Forscher in einer Studie über 30 Jahre untersucht. › mehr

Krautsalat im Geschmackstest

Die Grillsaison hat für viele BBQ-Fans bereits begonnen. Was auch immer auf den Rost kommt, Krautsalat ist als wahrer Allrounder einer der Beilagen-Favoriten. Die Rezeptvariationen und die Geschmacksvorlieben sind vielfältig. Da gibt es die klassische Variante mit Essig und Öl, eventuell verfeinert mit Kümmel, Zwiebeln oder Petersilie; die süddeutsche Variante, warm mit Speck und Zwiebeln oder die amerikanische Antwort auf unseren Krautsalat: Coleslaw mit Zwiebeln, Karotten und einem Mayonnaise-Dressing. › mehr

Ein Gewürzklassiker der indischen Küche

„Garam Masala“ ist ein Klassiker in der indischen Landesküche. Die traditionelle Gewürzmischung gibt Speisen ein vollmundiges Aroma, das fein-süßliche Komponenten mit einer scharfen Würze vereint. Es verfeinert indische Currys, Gemüsepfannen, Eintöpfe mit Linsen und Kichererbsen, Dips und Marinaden. › mehr