Ernährungsberatung

Lust auf Leichtes

Grillfleisch, Schinken, Frischkäse – drei Produktgruppen, die bei sommerlichen Temperaturen zu Rennern avancieren. Alle genießen das Image leichter Genüsse – und genau die bevorzugen Verbraucher. Zum einen achten sie auf einen geringen Brennwert, zum anderen wollen sie unnötigem Schwitzen vorbeugen. Im Imbiss können Fleischereien das gesamte Spektrum leichter Speisen anbieten. › mehr

Spritziger Joghurtdrink

Ca. 1 Liter = 5 bis 7 Portionen: 400 g Joghurt ohne Frucht, 3,5 % Fett, 400 ml gut gekühlten Fruchtsaft, zum Beispiel Orange, Johannisbeere oder Mango, 200 ml eiskaltes, kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Alle Zutaten mischen und portionieren. Bei Bedarf mit Zitrone abschmecken, mit Obstgarnitur auf Eiswürfel servieren. Auch zum Mitnehmen anbieten. Varianten: Den Joghurt durch [...] › mehr

Fisch mit Zwiebeln und Tahin-Soße (10 Portionen)

Zwiebeln 700 g Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. 10 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. 6–8 EL Wasser zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Tahin-Soße240 g Tahin (Sesampaste) mit 4 gepressten Knoblauchzehen, 4 EL Zitronensaft, Salz und 12 EL Wasser zu einer dickflüssigen Soße rühren. Ist sie zu [...] › mehr
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Sommersalat Taboulé (10 Portionen)

300 g Bulgur, mittelfein, mit 600 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und 20 bis 30 Minuten quellen lassen. 600 g Tomaten waschen, das Kerngehäuse entfernen und sehr fein schneiden. 1 Zwiebel und je 2 Bund Petersilie und Minze fein hacken. Bulgur, Tomaten, Zwiebeln und die Hälfte der Kräuter vermengen. Den Salat mit Zitronensaft, Salz, [...] › mehr

DGE: Einordnung der Planetary Health Diet

Die Planetary Health Diet und die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) haben viele Gemeinsamkeiten. Die Herausforderung bleibt jedoch die praktische Umsetzung in der Bevölkerung. Daher sieht sich die DGE zu einer Stellungnahme veranlasst, die Ernährungsempfehlungen der Planetary Health Diet einzuordnen. › mehr

Fleisch von Anfang an

Fleischessen kommt aus der Mode. Zum Wohle des Planeten reduzieren Durchschnittsbürger ihre Fleisch­portionen oder verzichten darauf. Weder an Kindergärten noch an jungen Eltern zieht der Trend vorbei. Doch liefert eine fleischarme bis fleischfreie Ernährung Säuglingen und kleinen Kindern alle Nährstoffe für eine gesunde Entwicklung? Was Fleischereien ihren Kunden empfehlen können. › mehr

Kundenberatung: Tipps für die Fleischzubereitung

Fleisch für Säuglinge und Kleinkinder immer durchgaren. Fleisch für Beikost auf Vorrat zubereiten: Eine größere Menge ohne Salz kochen, pürieren und portionsweise mit etwas Sud einfrieren. Speisen für Säuglinge nicht, für kleine Kinder schwach salzen. Auf scharfe Gewürze verzichten. Fleisch dünsten oder kochen, statt anzubraten. Fleisch für Kleinkinder möglichst nicht panieren. Panaden saugen beim Braten [...] › mehr

Kundenfragen

Wie viel Fleisch sollte der erste Beikostbrei enthalten?30 g (Rohgewicht) reichen aus. Braucht ein acht Monate altes Kind täglich Fleisch?Bei ausgewogener Ernährung reichen drei bis fünf Fleischportionen wöchentlich aus. Warum gibt man Rapsöl und kein Olivenöl in den Fleischbrei?Das Öl ergänzt den Brei mit Fett und essenziellen Fettsäuren. Rapsöl enthält mehr essenzielle Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren [...] › mehr