Ernährungsberatung Archives - Seite 19 von 55

DGE: Einordnung der Planetary Health Diet

Die Planetary Health Diet und die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) haben viele Gemeinsamkeiten. Die Herausforderung bleibt jedoch die praktische Umsetzung in der Bevölkerung. Daher sieht sich die DGE zu einer Stellungnahme veranlasst, die Ernährungsempfehlungen der Planetary Health Diet einzuordnen. › mehr

Knoblauchsrauke: Würziges Aroma für Pesto und Salat

Die Knoblauchsrauke ist ein Wildkraut, das Speisen ein knoblauchartiges bis leicht pfeffriges Aroma verleiht. Es ist eine gute Alternative zu Knoblauch und Bärlauch, da es milder schmeckt und nach dem Essen keinen unangenehmen Mundgeruch hinterlässt. › mehr

Fleisch von Anfang an

Fleischessen kommt aus der Mode. Zum Wohle des Planeten reduzieren Durchschnittsbürger ihre Fleischportionen oder verzichten darauf. Weder an Kindergärten noch an jungen Eltern zieht der Trend vorbei. Doch liefert eine fleischarme bis fleischfreie Ernährung Säuglingen und kleinen Kindern alle Nährstoffe für eine gesunde Entwicklung? Was Fleischereien ihren Kunden empfehlen können. › mehr

Kundenberatung: Tipps für die Fleischzubereitung

Fleisch für Säuglinge und Kleinkinder immer durchgaren. Fleisch für Beikost auf Vorrat zubereiten: Eine größere Menge ohne Salz kochen, pürieren und portionsweise mit etwas Sud einfrieren. Speisen für Säuglinge nicht, für kleine Kinder schwach salzen. Auf scharfe Gewürze verzichten. Fleisch dünsten oder kochen, statt anzubraten. Fleisch für Kleinkinder möglichst nicht panieren. Panaden saugen beim Braten [...] › mehr

Kundenfragen

Wie viel Fleisch sollte der erste Beikostbrei enthalten?30 g (Rohgewicht) reichen aus. Braucht ein acht Monate altes Kind täglich Fleisch?Bei ausgewogener Ernährung reichen drei bis fünf Fleischportionen wöchentlich aus. Warum gibt man Rapsöl und kein Olivenöl in den Fleischbrei?Das Öl ergänzt den Brei mit Fett und essenziellen Fettsäuren. Rapsöl enthält mehr essenzielle Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren [...] › mehr

Tagesbedarf im Alter von 4 bis 12 Monaten

Energie (je kg Körpergewicht):80 kcal Protein (je kg Körpergewicht):1,3 g Vitamin B1:0,4 mg Vitamin B2:0,4 mg Vitamin B6:0,3 mg Calcium:330 mg Eisen:8,0 mg Zink:2,0 mg › mehr

30 g Fleisch durch Pflanzen ersetzen

Eiweiß 6,1 g 7,1 g 6,2 g 5,9 g 6,0 g 14,0 g Eisen 0,7 mg 0,3 mg 1,1 mg 1,9 mg 1,3 mg 8,0 mg Zink 1,6 mg 0,3 mg 0,6 mg 0,9 [...] › mehr

In der Diskussion: Plasmidome in Rind und Kuhmilch

Forscher des Deutschen Krebsforschungszentrums in Heidelberg haben in Rindfleisch und Kuhmilch Plasmidome entdeckt. Sie heißen auch Bovine Meat and Milk Factors (BMMFs) und stehen in Verdacht, indirekt krebserregend zu sein. Experten vermuten, Säuglinge seien besonders anfällig für eine Infektion, weil ihr Immunsystem noch nicht ausgereift ist. Allerdings reicht die Datenlage zurzeit nicht aus, um eine [...] › mehr

Ziegenkäse: Von kräftig-aromatisch bis fruchtig-süß

Ziegenkäse ist nicht jedermanns Geschmack. Die einen lieben ihn, für andere schmeckt er zu streng und nach Stall. In der Küche lässt sich der Käse für pikante, aber auch fruchtig-süße Gerichte verwenden. › mehr

Das Menü der Zukunft

In Zukunft essen wir bewusster und besser. Das Menü der Zukunft ist eine Vision für die Ernährung in Deutschland. Sie beschreibt einen erstrebenswerten Zustand, wie wir Zuhause essen, wie Lebensmittel hergestellt werden und wie Ernährung in Städten und Gemeinden aussehen wird. Für diese Zukunftsvision haben sich das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) und NUTRITION HUB, Deutschlands größtes Netzwerk für Ernährung zusammengeschlossen. › mehr