Topthema

Intergastra 2024: Fachwissen trifft auf Kreativität

Auf der Intergastra erwartet die Besucherinnen und Besucher aus dem Hotel- und Gastgewerbe im Februar 2024 wieder die ganze Welt der Gastlichkeit. Die bunte Mischung an Messeteilnehmer macht die Intergastra aus. Hier, in den Stuttgarter Messehallen, treffen sich Entscheiderinnen und Entscheider aus Hotellerie, Gastronomie und dem Außer-Haus-Markt sowie von Verbänden, aber auch Studierende und Auszubildende. › mehr

Fleischlust bremst Ernährungswandel

Für die einen ist ein Alltag ohne Fleisch und Wurst unvorstellbar, für die anderen ist eine fleischlose Ernährung eine Gewissensfrage oder der Schlüssel gegen den Klimawandel. Gemeinsam mit dem SINUS-Institut wollte die Data & Analytics Group YouGov von den Menschen in Deutschland in einer repräsentativen Online-Befragung wissen, wie groß das Potenzial von vegetarischer Ernährung in Deutschland ist. Gesucht waren auch Antworten, warum man Fleisch und Fisch nicht vom Speiseplan streicht und auf welche fleischlosen Ernährungsexperimente sich die Deutschen für einen Ernährungswandel einlassen würden. › mehr

SÜFFA 2023: Die Fleischbranche in Stuttgart

Nach drei spannenden, inspirierenden und vor allem erfolgreichen Messetagen schloss die 26. Stuttgarter SÜFFA, Fachmesse für die Fleischbranche, mit einem positiven Gesamtergebnis ihre Pforten: „Es ist uns gelungen, ein bewährtes Konzept nochmals zu optimieren“, sagte Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart. „Rückmeldungen aus allen Bereichen haben uns erneut eindrucksvoll bewiesen, dass die SÜFFA für die Fleischbranche mehr ist als Marktplatz und Produktschau.“ › mehr
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Fleischer-Verbandstag 2023: Das Fleischerhandwerk in Chemnitz

Zum 133. Deutschen Fleischer-Verbandstags vom 15. – 16. Oktober 2023 traf sich das Fleischerhandwerk diesmal in Chemnitz. Hauptredner auf der traditionellen Eröffnungsveranstaltung am Sonntag waren der Ministerpräsident des Freistaats Sachsen, Michael Kretschmer, und DFV-Präsident Herbert Dohrmann. Die zentralen Themen – auch in der anschließenden Podiumsdiskussion – waren die überbordende Bürokratie, der Personalmangel und die aktuelle Wirtschaftspolitik. › mehr

Anuga 2023 übertrifft die Erwartungen

Die Anuga, die weltweit wichtigste und größte Messe für Lebensmittel und Getränke, zeigte fünf Tage lang, dass sie der place-to-be für die Branche ist. In Zahlen drückt sich die starke Beteiligung wie folgt aus: Mit rund 140.000 Fachbesuchern aus 200 Ländern und 7.850 Ausstellern aus 118 Ländern übertraf die Weltleitmesse alle Prognosen. Der Auslandsanteil auf Ausstellerseite lag bei 94 Prozent und besucherseitig auf einem Rekordniveau von 80 Prozent. Das macht die Anuga 2023 internationaler denn je und bestätigt ihren anhaltenden Erfolg unter den globalen Ernährungsmessen. › mehr

Wirtschaftliche Lage im Fleischerhandwerk

Mit dem Ziel, die wirtschaftliche Lage im Fleischerhandwerk zum Jahresende 2023 zu erfassen, hat der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) im September 2023 eine Befragung von Innungsmitgliedern durchgeführt, an der 267 Betriebe des Fleischerhandwerks teilnahmen. Außerdem wollte der DFV feststellen, welchen Herausforderungen die Fleischereien aktuell gegenüberstehen. › mehr

Fi Europe 2023: Die Welt der Ingredients

In diesem Jahr kommt die internationale Food Ingredients Branche am Messestandort Frankfurt zur Fi Europe zusammen. 135 Länder sind repräsentiert, wenn mehr als 25.000 erwartete Besucher auf über 1200 Aussteller treffen. Hier werden nicht nur die neuesten Entwicklungen vorgestellt: eine Vielzahl an Möglichkeiten zum Netzwerken bietet Gelegenheit zum Anbahnen wertvoller Geschäftskontakte. › mehr

Klimaschutz: BESH gewinnt Forschungsprojekt

„Nachdem das Tierwohl in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist“, betont Rudolf Bühler, Vorsitzender der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH), „wollen wir den nächsten Schritt gehen und die klimafreundliche Fleischerzeugung vorantreiben“. Zusammen mit Universitäten, Wissenschaftlern und Verbänden wird an einem Qualitätssiegel für klimaresilient erzeugtes Fleisch gearbeitet. › mehr

Steigende Erzeugerpreise für Schlachtschweine

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Juli 2023 um 3,7 % niedriger als im Juli 2022. Im Vorjahresvergleich ist dies der vierte Rückgang in Folge: Bereits im Juni (-5,0 %), im Mai (-7,7 %) und im April 2023 (-6,5 %) waren die Preise niedriger als im entsprechenden Vorjahresmonat, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Die Preise für Schlachtschweine sind dagegen gestiegen. Hauptverantwortlich für den Preisrückgang im Juli 2023 insgesamt ist nach wie vor ein Basiseffekt aufgrund des sehr hohen Preisniveaus im Vorjahr. › mehr

Das Image von Fleisch verbessert sich wieder

Der diesjährige Vion Consumer Monitor zeigt: Fleisch steigt wieder in seiner Wahrnehmung als unentbehrliches Lebensmittel – vor allem in der Altersklasse bis 34 Jahre. Megatrends der Fleischbranche, Regionalität und Transparenz, bleiben bestehen – zudem sind eine hohe Qualität und Frische die wichtigsten Kauftreiber, die sich auf das Image von Fleisch auswirken. Ansprüche an den Klimaschutz sind mit knapp 40% zwar angekommen – Einzelaspekte daraus wie nachhaltige Produktion (65% Zustimmung) und CO2-Fußabdruck (39% Zustimmung) sind jedoch für die Verbrauch unterschiedlich relevant. › mehr