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Die Fleischindustrie in der Welt

Das Russische Institut für Fleischforschung (VNIIMP) in Moskau feierte Ende letzten Jahres sein 75-jähriges Bestehen. Zu diesem Anlass und auf Einladung des Institutsdirektors, Professor Dr. Andrey B. Lissizyn, referierte der frühere leitende Direktor der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbach, Professor Dr. Lothar Leistner, über die weltweite Situation der Fleischbranche. › mehr

Ausgeklügelte Räuchersysteme

Ausgeklügelte Räuchersysteme Sorgo Anlagenbau, Klagenfurt/Österreich, hat nach eigenen Angaben für die IFFA ein Programm mit zahlreichen Neuentwicklungen und innovativen Lösungen vorbereitet. Die neue Kontianlage für hochrationelle Produktionsabläufe zum Trocknen, Räuchern, Kochen, Braten und Intensivkühlen besteht laut Hersteller aus zwei Sektionen – einer Wärmebehandlungszone und einer Kühlzone. Die einzelnen Sektionen sind durch dichtschließende Jet-/Hubtüren getrennt. Das [...] › mehr

Perfekter Schnitt, optimales Wolfen

Perfekter Schnitt, optimales Wolfen Frisch oder gefroren macht für die Qualität der Bandsägen von Kolbe, Elchingen, keinen Unterschied. Sowohl beim Schneiden von Knochen als auch bei der Fleischzerlegung stehen Unternehmensangaben zufolge Präzision und Höchstleistung im Vordergrund. Mit K220, K260, K330 und K330S stehen solide Bandsägen zur Verfügung, die sich Herstellerangaben zufolge durch präzise Schnitthaltigkeit und [...] › mehr
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Bewährtes für die Wurstküche

Bewährtes für die Wurstküche Die Vemag Maschinenbau GmbH, Verden, stellt auf der Süffa die Vakuumfüller Robby und Robby-2 sowie die Trennmaschine TM 203 vor, die auf dem Stand live vorgeführt werden. Das Unternehmen hat den Vakuumfüller Robby für die anspruchsvollen Aufgaben in der Wurstküche ausgelegt. Er dreht Produktangaben zufolge alle gängigen Darmsorten und -kaliber problemlos [...] › mehr

Kennzeichnung ist Pflicht

Kennzeichnung ist Pflicht Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (BGBl. 1998, I S. 230 ff.): ZZulV § 9 Kenntlichmachung (1) Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muss bei der Abgabe an Verbraucher ... kenntlich gemacht werden: (...) 8. bei Fleischerzeugnissen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 338 bis E 341, E 450 bis E 452, die bei der [...] › mehr

Effektive Verpackungslösungen

Effektive Verpackungslösungen VC999 Verpackungssysteme, Herisau/Schweiz, zeigt auf der Süffa Vakuum-Kammermaschinen, Vakuum-Bandmaschinen, Schalensiegelmaschinen und Tiefziehmaschinen für verschiedenste Anwendungen und Verpackungsvolumen. Im Mittelpunkt der Präsentation steht unter anderem die Vakuumkammer-Bandmaschine K7, die für die industrielle Produktion konzipiert wurde. Kompakt gebaut, leistungsstark und flexibel im Einsatz, bewältigt sie Produktangaben zufolge jedes Verpackungsaufkommen. Die geschlossene Bauart ist auf industrielle [...] › mehr

Deutliche Effizienzsteigerung

Deutliche Effizienzsteigerung Die Handtmann Maschinenfabrik, Biberach/Riss, stellt auf der Süffa die Vakuumfüller „plus“ sowie die neuen Hochvakuumfüller für die Rohwurstproduktion vor. Im Mittelpunkt der Produktpräsentation fürs Handwerk stehen die neuen Vakuumfüller VF 608 plus und VF 610 plus. Die konsequente Modellpflege bringt hier das „Plus“ in Form technischer Neuerungen in der Zuführung. Unternehmensangaben zufolge bringt [...] › mehr

Hydraulische Produktauswerfer

Hydraulische Produktauswerfer Seydelmann, Stuttgart, stellt auf über 300 m² Standfläche sein komplettes Handwerksmaschinenprogramm aus. Dazu gehören Hochleistungskutter mit 20 bis 160 Liter Schüsselinhalt sowie Wölfe mit 114 mm und 130 mm Lochscheibendurchmesser. Zudem komplettiert der neue 30-l-Hochleistungskutter K 30 das Handwerkskutterprogramm. Darüber hinaus präsentiert das Unternehmen erstmals den Hochleistungskutter K 96 AC-8, der als erste [...] › mehr

Moderne Räuchertechnik

Moderne Räuchertechnik Reich, Urbach, präsentiert seine Klima- und Räucheranlagen auf der Süffa 2009. Besonderer Beliebtheit erfreut sich Unternehmensangaben zufolge der SmartSmoker, ein neuer Typ Reiberaucherzeuger, den Reich vor einigen Jahren für seine Baureihe Airmaster Universalanlagen neu entwickelt hat. Als Herzstück hat der SmartSmoker einen völlig neu konzipierten Reibekopf in Kegelform. Dieser bohrt sich ohne große [...] › mehr