Ticker

Wolf Frischdienst GmbH FBG-Gütesiegel 'Sicher mit System' erhalten

Die Wolf Frischdienst GmbH, Schwandorf, ist für ihr vorbildliches Arbeitsschutz-Management-System mit dem Gütesiegel „Sicher mit System“ der Fleischerei-Berufsgenossenschaft (FBG) ausgezeichnet worden. Henning Krüger, stellvertretender Präventionsleiter der FBG, übergab die Urkunde an Christian Wolf, Inhaber und Geschäftsführer der Wolf-Firmengruppe in vierter Generation. › mehr

Bayerische Landesstiftung Fleischerei Kupfer erhält Umweltpreis

Der traditionsreiche Fleischverarbeitungsbetrieb Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG (seit 1906) aus Heilsbronn hat von der Bayerischen Landesstiftung einen Preis für sein Umweltengagement erhalten. › mehr

Fachverband Fleisch "Rhein-Neckar" e.V. Vorstand neu gewählt

Auf der gut besuchten Generalversammlung des Fachverbandes Fleisch „Rhein-Neckar“ e. V. in Baden-Baden wurde der Vorstand neu gewählt und setzt sich wie folgt zusammen: Manfred Kempter (1. Vorsitzender), Bernd Hörner (stellvertretender Vorsitzender), Thomas Haag (Schatzmeister). Weitere Vorstandsmitglieder sind Stefan Kampa, Alex Ullmer und Harald Schäfer, Forchtenberg (neu im Vorstand). Darüber hinaus gehört Patrick Steinke, Geschäftsführer des Fachverbandes Fleisch „Rhein-Neckar“ e. V., dem Vorstand an. Erich Haag und Horst Tilp wurden aufgrund ihrer langjährigen Tätigkeit für den Verband und ihr Engagement für den Berufsstand zu Ehrenmitgliedern ernannt. › mehr
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Van Hees 1. Pfälzer Leberwurstwettbewerb unterstützt

Insgesamt 51 Fleischereien, hauptsächlich aus der Pfalz, aber auch aus anderen Regionen, beteiligten sich am 1. Pfälzer Leberwurst-Wettbewerb. Die 132 eingereichten Kostproben unterlagen den strengen Qualitätsauflagen der neutralen Jury, die aus Vertretern von Innungen, der Handwerkskammer, von zwei Kreisverwaltungen sowie Landfrauen, Veterinären und einem Experten des Mainzer Ministeriums für Verbraucherschutz bestand. › mehr

Lebensmittelüberwachung 2008 Geflügeldöner und Imbissbetriebe besonders im Visier

Lebensmittel in Deutschland unterliegen einer strengen Kontrolle. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) stellte Mitte Oktober die Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2008 vor. Insgesamt wurden demnach 934.580 Kontrollbesuche in 541.711 Betrieben durchgeführt und zusätzlich 407.691 Proben im Labor untersucht. Dabei wird noch nicht einmal die ganze Breite der angebotenen Lebensmittel erfasst, sondern ein besonders kritischer, vorher festgelegter Warenkorb. Im vergangenen Jahr waren das zum Beispiel Hähnchenfleisch, Reis, Kartoffeln oder Rooibostee. Da es laut BVL zum Beispiel vermehrt Hinweise auf Probleme in Imbissbetrieben gegeben hat, wurden diese genauer unter die Lupe genommen. › mehr

Internationale Süffa-Wettbewerbe 2009

Auf Süffa geht es auch in diesem Jaher wieder „olympisch“ zur Sache. Bei den insgesamt acht Wettbewerben sind jede Menge Gold-, Silber- und Bronzemedaillen zu gewinnen. Die Gesellschaft zur Förderung des Fleischerhandwerks Baden-Württemberg veranstaltet im Auftrag des Landesinnungsverbands (LIV) Baden-Württemberg des Fleischerhandwerks und der Messe Stuttgart auf der Fachmesse die internationalen Wurst- und Plattenwettbewerbe. › mehr

Ideen, Trends und Produkte

Auf der Süffa vom 18. bis zum 20. Oktober dreht sich in den Hallen 6 und 8 alles um Technik, Betriebsaus-stattung, Verkauf und wichtige zukunftsträchtige Themen für das Fleischerhandwerk. Rund 290 Aussteller aus sieben Ländern und 11.000 Fachbesucher, vor allem aus dem Südwesten Deutschlands, der Schweiz, Österreich, Frankreich sowie Italien, Polen und Tschechien werden auf der Leistungsschau erwartet. › mehr

Natürliche Hülle ist sehr beliebt

Im Zuge der Globalisierung der Märkte und Marken steigt bei den Ver-brauchern die Nachfrage nach regionalen Wurst-spezialitäten, die eine hohe Qualität und ausgezeichneten Geschmack versprechen. Naturdarm steht für die Authentizität eines Produktes und für eine handwerkliche Herstellung; er ist deshalb die ideale und zum Teil auch obligatorische Hülle für viele geschützte Spezialitäten aus der Region. › mehr

Immer einen Schritt voraus

In Stendal betreibt die Unternehmerfamilie Viehmann die Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH und die Erlander Fleischwaren GmbH & Co. KG. Mit ihrer aus dem Handwerk gewachsenen Qualitätsstrategie hat die Familie Erfolg: Die Nachfrage nach den hochwertigen Erzeugnissen steigt nachhaltig. › mehr

Mit Lake veredeln

Seit Urzeiten ist Pökeln als geeignetes Verfahren zur Konservierung von Fleisch- und Wurstwaren bekannt. Heute geht es beim Pökeln gar nicht mehr so sehr um die Verlängerung der Haltbarkeit, sondern auch um die Veredelung der Produkte, die wegen ihres typischen Geschmacks beim Verbraucher so beliebt sind. › mehr