Ticker

IFFA-Sonderschau Aus dem Fleischerhandwerk für das Fleischer-Fachgeschäft

Der Verbraucher erwartet beim Einkauf im Fleischer-Fachgeschäft eine große Auswahl an möglichst handwerklich hergestellten Spezialitäten. Da nicht jedes Fleischer-Fachgeschäft dieses Angebot selbst produzieren kann, ist der Zukauf solcher Artikel aus der Produktion anderer Handwerksbetriebe eine gute Gelegenheit, das Profil des Fachgeschäfts zu schärfen. Der Deutsche Fleischer-Verband veranstaltet zu diesem Thema auf der IFFA 2010 die Sonderschau „Regionale Spezialitäten – aus dem Fleischerhandwerk für das Fleischer-Fachgeschäft“. Auf dem Gemeinschaftsstand B 91 in Halle 6.1 stellen drei Anbieter regionaler Spezialitäten aus dem Fleischerhandwerk ihre Produkte vor. › mehr

Zentrag Mit MEGO jetzt größter Fleischerei-Genossenschaftsverbund Europas

Die Zentralgenossenschaft des deutschen Fleischergewerbes, Zentrag eG, Frankfurt/Main, begrüßte zum 1. April 2010 als neues Mitglied die MEGO, Einkaufsgenossenschaft des schweizerischen Metzgereinkaufs, mit Sitz in Zürich. „Mit diesem neuen Mitglied kann die Zentrag ihr Betätigungsfeld deutlich ausweiten und ist mit insgesamt 53 Mitgliedern in Deutschland, Österreich, Luxemburg und der Schweiz der größte Fleischerei-Genossenschaftsverbund in Europa“, sagt Anton Wahl, Sprecher des Zentrag-Vorstands. › mehr
- Anzeige -

D&S Fleisch Schweinefleischexport nach Südkorea

Als eines der ersten deutschen Schlachtunternehmen liefert die D&S Fleisch GmbH, Essen/Oldenburg, Qualitätsschweinefleisch in die Republik Korea. Es herrscht eine rege Nachfrage nach den hochwertigen Schweinebäuchen aus dem Oldenburger Münsterland, die ab sofort das Werksgelände in Essen/Oldenburg in Richtung Busan/Südkorea verlassen werden. › mehr

Kulmbacher Woche 2010

Kulmbacher Woche 2010 Das Max-Rubner-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Kulmbach, lädt vom 4. bis 5. Mai 2010 zur 45. Kulmbacher Woche in die Dr.-Stammberger-Halle ein. An den beiden Veranstaltungstagen finden Vorträge statt, unter anderem zu den Themen „Spezielle Analytik bei Lebensmitteln“, „Vermarktungsnormen und Fleischqualität“, „Mikrobiologie und Hygiene“ sowie „Verarbeitungstechnologie und Produktqualität“. Die Tagungsgebühren [...] › mehr

Sparsame Durchlaufwaschanlagen

Sparsame Durchlaufwaschanlagen Mohn aus Kierspe bietet je nach Einsatzzweck und Anforderungen universell einsetzbare Durchlaufwaschanlagen an, mit denen sich schnell und effektiv Kunststoffbehälter, Bleche und Arbeitsutensilien reinigen lassen. Großdimensionierte Edelstahlpumpen reinigen das Waschgut über wartungsarme Düsen von allen Seiten gründlich sauber. Abhängig von der Ausführung sorgen spezielle Düsenarme im unteren Bereich der Waschzone durch ihre ständige [...] › mehr

Catering erster Klasse

Die Fleischerei-Imbiss-Partyservice Bornemann UG in Tangerhütte wird heute in fünfter Generation geführt. Der Anbieter frischer, delikater Spezialitäten bietet durch sinnvolle Verknüpfung eigener Fleischerei und integriertem Catering einen Service von höchster Güte. › mehr

aid Neues Heft "Schinken" als Download

Kochschinken, Schwarzwälder Schinken, Katen-, Serrano- und Parmaschinken - die Liste köstlicher Schinkenarten ließe sich beinahe endlos fortsetzen. Dabei handelt es sich um Lebensmittel mit uralter Tradition. An der Art der Herstellung hat sich kaum etwas verändert. Bei Verbrauchern steht das traditionelle Lebensmittel nach wie vor hoch im Kurs. Jeder Deutsche ließ sich im Jahr 2008 durchschnittlich 5,2 Kilogramm Schinken schmecken. Das neue aid-Heft „Schinken“, das es nur als PDF-Dokument im Download gibt, sagt, was in den köstlichen Spezialitäten steckt. › mehr

Wisag ISO 22000-Zertifikat erhalten

Die Wisag Lebensmittelhygiene, Frankfurt am Main, hat nach eigenen Angaben als erstes deutsches Produktionsreinigungsunternehmen die vom TÜV Rheinland international anerkannte ISO-22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit erhalten. Im Gegensatz zu anderen Regeln wie dem International Food Standard (IFS) ist die ISO-Norm nicht nur auf Produktionsbetriebe ausgelegt, sondern richtet sich an alle Firmen, die an der Lebensmittelkette beteiligt sind. › mehr

Gefährdung durch Schädlinge

Mit dem Sammelbegriff „Schädlinge“ wird eine ganze Reihe unterschiedlichster Tierarten bezeichnet, die alle jeweils in der Lage sind, große Schäden an gelagerten Rohstoffen oder Lebensmitteln zu verursachen. Bei uns in Deutschland richten Insekten, Nagetiere und Vögel die größten Schäden an. › mehr