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Frankreich Charolais-Rind „Boeuf de Charolles“ erhält Siegel für geschützte Ursprungsbezeichung

Nach den Camargue-Stieren und zwei weiteren französischen Rinderrassen wird sich das Charolais-Rind „Boeuf de Charolles“ schon bald in den exklusiven Kreis der geschützten Rindfleischsorten mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (Appellation d’Origine Contrôlée – AOC) einreihen. Das Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) prüfte im April das entsprechende Lastenheft und verlieh das prestigeträchtige Qualitätssiegel. Die Veröffentlichung im französischen Staatsanzeiger steht noch aus. › mehr

Wolf Rostbratwürste überzeugten im Test

Die Original Thüringer Rostbratwurst von Wolf, Schwandorf, belegte beim aktuellen Bratwurst-Test der Verbraucherzeitschrift „test“ (Ausgabe Juli 2010) einen Spitzenplatz: Die Prüfer der Stiftung Warentest bewerteten die knackige Rostbratwurst mit ihrer besonderen Kümmel-, Majoran- und Knoblauchnote mit dem Qualitätsurteil „gut“. Dieses wurde bei 19 untersuchten Bratwürsten aus dem Kühlregal und der Theke lediglich fünfmal vergeben. ,„Das Testergebnis sehen wir als Bestätigung unserer Qualitätsphilosophie“, sagt Christian Wolf, Geschäftsführer der Wolf-Firmengruppe. › mehr

Ausgezeichnet Rack & Rüther gehört zu den „Top 100“

Die hessische Wurstmanufaktur Rack & Rüther aus Fuldabrück zählt zu den 100 innovativsten Mittelständlern in Deutschland. Am Donnerstag, den 1. Juli 2010, fand in Rostock Warnemünde die feierliche Preisverleihung statt. Schirmherr Lothar Späth überreichte Geschäftsführer Dr. Gernot Peppler das Gütesiegel. Es bestätigt die Innovationsstärke eines Unternehmens von wissenschaftlich unabhängiger Seite – ausgezeichnet als bestes seiner Branche. › mehr
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Wettbewerbe für den Nachwuchs

Jedes Jahr veranstaltet der Zentralverband des Deutschen Handwerks e.V. den Leistungswettbewerb des Deutschen Handwerks - PLW (Profis leisten was). Der Wettbewerb wird in vier Stufen durchgeführt, auf Innungs-, Kammer-, Landes- und Bundesebene. › mehr

Dena 50-jähriges Firmenjubiläum

Als Dena vor 50 Jahren gegründet wurde, produzierte das Unternehmen in erster Linie Milcherzeugnisse mit Schwerpunkt Na-Kaseinat. Im Laufe der Zeit wurde das Spektrum durch die Anforderungen der Fleisch- und Feinkostindustrie erweitert und Produkte entwickelt, die sowohl in technologischer als auch in geschmacklicher Hinsicht den Kundenwünschen entsprechen. So konnte sich Dena nach eigenen Angaben als innovativer Partner in der Fleisch- und Feinkost-Industrie über Jahrzehnte bewähren und zählt heute zu den Top-Anbietern der „Ingredients- und Flavour“-Industrie. › mehr

InterMeat 2010 in Düsseldorf

Vom 12. bis 15. September 2010 öffnen die InterMopro, InterCool und InterMeat (Internationale Fachmessen für Molkereiprodukte, Tiefkühlkost, Fleisch und Wurst) auf dem Düsseldorfer Messegelände ihre Pforten. Das Foodmessen-Trio hat sich in den vergangenen Jahren zur wichtigsten B2B-Plattform der beteiligten Branchen für Deutschland und seine europäischen Nachbarn entwickelt. › mehr

Forschungsgruppe Tierschutz D&S Fleisch Wägeverfahren in der Entblutestation beschlossen

Gegründet mit dem Ziel, bestmögliche Sicherheit in Sachen Tierschutz bei der Schweineschlachtung zu gewährleisten, hat sich die „Forschungsgruppe Tierschutz D&S Fleisch“ zur zweiten Sitzung getroffen, um über Methoden und Möglichkeiten der Einführung von tierschutzrelevanten Parametern in der Schweineschlachtung zu diskutieren und neue Verfahren im Sinne des Tierschutzes auf den Weg zu bringen. Die mit Wissenschaftlern hochkarätig besetzte Arbeitsgruppe diskutierte insbesondere über das Problem, dass zu 100 Prozent sichergestellt werden muss, dass nur vollständig entblutete Schweine in die Brühanlage gelangen können. Die einstimmige Empfehlung der Forschungsgruppe zur Sicherstellung der vollständigen Entblutung jedes betäubten Schlachtkörpers ist das Wägeverfahren. › mehr

ZLV e.V. Geschäftsführer Lothar Zapf ist jetzt aktiv

Zum 1. Juni 2010 hat der neue Geschäftsführer des in 2009 gegründeten Zentrums für Lebensmittel- und Verpackungstechnologie ZLV e.V. in Kempten, Dipl.-Ing. Lothar Zapf, seine Tätigkeit aufgenommen. Ziel des Vereins ist es, die Lebensmittel- und Verpackungstechnologie zu fördern und die wissenschaftliche wie industrielle Expertise am Standort Kempten weiter auszubauen. Die Verpackungswirtschaft im Allgäu zählt mit derzeit rund 7.000 Beschäftigten und einem Jahresumsatz von zwei Milliarden Euro zu einer bedeutenden Wachstumsbranche in der Region sowie zu den führenden Industriestandorten Europas. › mehr

allfo Vakuumbeutel für Grillgut zur Fußball-WM

Anlässlich der Fußball-Weltmeisterschaft 2010 in Südafrika hat allfo Vakuumverpackungen, Waltenhofen, einen hochwertig bedruckten Beutel für Grillprodukte aufgelegt. Fleisch- und Wurstwaren lassen sich damit auf allen gängigen Vakuum-Kammermaschinen leicht verpacken. Damit das Fleisch oder Würstchen ohne Spielverzögerung auf den Grill oder in die Pfanne gehen kann, ist die Verpackung mit dem geschützten „VakTape“-Mechanismus für einfaches und verletzungsfreies Öffnen versehen. › mehr

Zentrag Gilde Stiftung des Fleischerhandwerks e.V. gegründet

Die Zentralgenossenschaft des deutschen Fleischergewerbes, Zentrag eG, Frankfurt/Main, hat die Gilde Stiftung des Fleischerhandwerks e.V. gegründet. Zweck des Vereins sind die Nachwuchsförderung sowie mildtätige Zwecke. „Die neue Stiftung wird die Gewinnung von Nachwuchskräften fördern sowie die Aus- und Weiterbildung für Mitarbeiter des Fleischerhandwerks“, sagt Anton Wahl, Sprecher des Zentrag-Vorstands. „Geplant ist auch die Vergabe von Förderpreisen für herausragende Leistungen.“ › mehr