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Weniger Risiko beim Schneiden

Unterschiedlich große Menschen arbeiten in der Küche an einheitlich hohen Arbeitstischen. Ein Problem dabei: Beim Schneiden mit Messern sind unzureichende Arbeitshöhen ein wesentlicher Risikoschwerpunkt. Das ist eines der Ergebnisse einer von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) im Jahr 2009 durchgeführten Studie zu Unfällen mit handgeführten Messern in der Gastronomie. › mehr

Karl Eidmann

Karl Eidmann -Sie begegnen einer Person zum ersten Mal. Worauf achten Sie am meisten? Eidmann: Auf den klassischen ersten Eindruck, sprich die Optik, Gestik und Redegewandtheit. -Welche Charakterzüge schätzen Sie besonders und welche entschuldigen Sie am ehesten? Eidmann: Dazu fallen mir gerade die „Big Five“ ein: Gewissenhaftigkeit, Verträglichkeit, Offenheit, Extrovertiertheit, Ausgeglichenheit. Am ehesten entschuldigen kann [...] › mehr

Falsch eingepackt

Falsch eingepackt Ein Kunde in Anzug und Krawatte bestellte drei Leberkäs- und drei Bratensemmeln. Ich fragte ihn: „Mit Senf oder Ketchup?“ Dem Wunsch entsprechend habe ich die Semmeln dann mit Senf und Ketchup versehen und eingepackt. Er nahm die blau-weißen Warmhaltetüten, zahlte und ging. Kurze Zeit später öffnete er wieder die Ladentür, schmiss eine der [...] › mehr
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Weber Maschinenbau Geschäftsführung erweitert

Bei der Weber Maschinenbau GmbH, Breidenbach, Hersteller von Hochleistungsschnittmaschinen für die Verarbeitung von Fleisch und Käse, kommt es zu einer Erweiterung der Geschäftsführung. Mit Dr. Ing. Jens Spirgatis konnte das Unternehmen einen versierten Technologiemanager für sich gewinnen. › mehr

Akquisition Epta übernimmt Misa

Epta, einer der führenden Anbieter im Bereich der Gewerbekälte, übernimmt die Misa Sud Refrigerazione S.p.A. mit Sitz in Pomezia, Italien. Dieses Unternehmen zählt zu den maßgeblichen Herstellern von Kühlräumen für die Industrie- und Gewerbekälte. Epta erweitert damit das Produktportfolio und unterstreicht nach eigenen Angaben seine führende Marktposition. › mehr

DLG Neue Prüfbevollmächtigte

Prof. Dr. Friedrich Bauer (Wien) ist neuer wissenschaftlicher Leiter der DLG-Qualitätsprüfung für Kochwürste und Kochschinken. Er tritt damit die Nachfolge von Prof. Dr. Andreas Stolle an, der nach über 22-jähriger Tätigkeit sein DLG-Ehrenamt in neue Hände übergeben hat. Dr. Irina Dederer (Kulmbach) heißt die neue DLG-Prüfbevollmächtigte für Brühwurst. Sie hat das Amt von Dr. Wolf-Dietrich Müller übernommen, der im vergangenen Jahr verstorben ist. › mehr

g.U.-Siegel Rindfleisch der Region Maine-Anjou

Nach seiner Auszeichnung mit dem AOC-Siegel (Appellation d'origine contrôlée, kontrollierte Ursprungsbezeichnung) im Jahr 2004 erhielt das Rindfleisch aus der westfranzösischen Region Maine-Anjou am 17. Dezember vergangenen Jahres nun auch die geschützte Ursprungsbezeichnung g.U. der Europäischen Union. Hierbei handelt es sich um das höchste Qualitätssiegel in der EU. › mehr

DLG fordert Anpassung der Leitsätze

„Formfleisch“ ist in aller Munde: Was bei Kochschinken schon länger bekannt ist und diskutiert wird, kommt jetzt auch verstärkt bei Rohschinken-Erzeugnissen, wie etwa Lachsschinken oder Nussschinken, zum Einsatz. Einige dieser Produkte werden derzeit auch im Rahmen der Internationalen Qualitätsprüfung Schinken und Wurst der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) geprüft. › mehr

Peter Adler, Adler-Schinken

Peter Adler, Adler-Schinken -Sie begegnen einer Person zum ersten Mal. Worauf achten Sie am meisten? Adler:Ob die Person mir offen begegnet. -Welche Charakterzüge schätzen Sie besonders und welche entschuldigen Sie am ehesten? Adler:a) Fleiß. Disziplin. Loyalität. Engagement. Humor. b) Manchmal Ungeduld und manchmal Geduld. -Woran erkennt man einen klugen Menschen? Adler:An seinen Fragen. -Wie definieren [...] › mehr