Betrieb

Ein Schalensiegler fürs Handwerk

„Unsere neue Mini“ – so nennt Klaus Komp fast liebevoll die Schalenverschließanlage SP-M3 Konzept, die er seit Sommer 2007 im Einsatz hat. „Mini“, damit spielt er auf die kompakten Abmessungen der halbautomatischen Anlage an. Im ’Fleischerei‘-Praxistest spricht Komp über seine Erfahrungen. › mehr

Effektiv steuern und kontrollieren

Ohne den Einsatz von EDV und spezieller Software kommen selbst kleine Betriebe heute nicht mehr aus: Jeder Schritt der Produktion muss laut Gesetz dokumentiert werden. Eine leistungs fähige Warenwirtschaft bildet außerdem die Grundlage für den wirtschaftlichen Erfolg. › mehr

Der Doppelclipper für die Industrie

„Es stand nie in Frage, wieder einen Clip automaten von Tipper Tie Technopack zu kaufen“, sagt Ingo Beier, Leiter Technik bei der Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren GmbH in Bückeburg. Der Doppelclip-Automat SV 4603 hat hier vor einiger Zeit das Vorgängermodell des selben Herstellers ersetzt. Ingo Beier und Fleischermeister Karl-Heinz Hilbers, Abteilungsleiter Produktion, sprechen im ’Fleischerei‘-Praxistest über ihre Erfahrungen. › mehr
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Große Mengen rationell verpacken

Die VION-Betriebsstätte im süddeutschen Vilshofen gehört zu den größeren Schlachthöfen. Entsprechend hoch sind die Anforderungen an die Verpackungstechnik, die der Tiefzieher VC999 RS520-400 von Inauen erfüllt. Die Industriemaschine überzeugt im Praxistest vor allem mit ihrer Effizienz und Vielseitigkeit. › mehr

Vollständig integriertes ERP-System

Mit der Inbetriebnahme des hochmodernen Nordfrische Centers von Edeka im Sommer letzten Jahres startete auch der Echtbetrieb der ERP-Branchensoftware CSB-System. Die Integration aller Unternehmensbereiche stand hierbei im Vordergrund. › mehr

Allrounder und Spezialisten

Gleich mehrere Vakuumfüller, in erster Linie die Handtmann-Maschinen VF 628 und VF 634, sind bei Edeka Südwestfleisch am Standort Offenburg im Einsatz. Metzgermeister Markus Jägle, seit drei Jahren Produktionsleiter in der Wurstproduktion, spricht im ’Fleischerei‘-Praxistest über seine Erfahrungen mit den Vakuumfüllern. › mehr

Auskunftsrecht der Zweitbank

Viele Betriebsinhaber regeln ihre finanziellen Angelegenheiten nicht allein mit ihrer Hausbank, sondern unterhalten eine Geschäftsbeziehung mit mindestens einem weiteren Kreditinstitut. Die Kontoführung bei einer solchen Zweitbank erweist sich als flexible und nur wenig teurere Möglichkeit, problemlos über einen zusätzlichen Kontokorrentkredit zu verfügen – das war zumindest bisher oft so. › mehr

Betriebsabläufe optimieren

EDV-Lösungen ermöglichen die zentrale Erfassung und Auswertung aller betrieblichen Prozesse. Um diese individuell zu kontrollieren, zu steuern und zu optimieren, bieten branchenspezifische EDV-Systeme speziell auf Fleischverarbeiter zugeschnittene modulare Lösungen. › mehr

Die Bank als Betriebsberater

Das Leistungsspektrum von Kreditinstituten ist offenbar breiter, als viele ihrer Kunden vermuten. So überrascht es viele Betriebsinhaber, wenn sie feststellen, dass die Beratungsangebote einiger Institute sich nicht auf die herkömmlichen Bankgeschäfte beschränken, sondern weit darüber hinausgehen. › mehr

Kochschinken nach Maß

Würstchen in allen Variationen waren schon immer die Stärke der Fleischwaren Munzert GmbH aus dem oberfränkischen Rehau. In der letzten Zeit spielt auch der Kochschinken eine immer größere Bedeutung für den Umsatz. In Form gebracht wird der Schinken in Kochpressen von Eberhardt. Metzgermeister Hartmut Munzert, der das Unternehmen zusammen mit seinem Vater leitet, spricht im ’Fleischerei‘-Praxistest über seine Erfahrungen. › mehr