Betrieb

Universeller Handwerkskutter

Seit vier Generationen gibt es die Metzgerei Linder im badischen Glottertal. Zu den beliebtesten Produkten in deren Sortiment zählen regionale Wurstspezialitäten. Inhaber Metzgermeister Hermann Linder ist deshalb auf einen zuverlässigen Kutter angewiesen. Im Januar 2008 hat er zum Cutmix 120L STL gewechselt und spricht im Fleischerei -Praxistest über seine Erfahrungen. › mehr

„All-in-One“ für die Fleischbranche

Mit der Branchenlösung von SAP optimieren fleischverarbeitende Betriebe ihre Beschaffung, Produktion, Lager- und Distributionslogistik bis hin zum Vertrieb einschließlich eines vollintegrierten Qualitätsmanagements. Die vollständige Integration des internen und externen Finanzwesens schafft ein Höchstmaß an Transparenz und stellt somit die Basis für unternehmerische Entscheidungen dar. › mehr

Kunststoffpaneele in Fleischereien

Kunststoffpaneele werden als abwaschbare Decken- oder Wandverkleidungen unter anderem bei der Sanierung von Fleischereien und Fleisch verarbeitenden Industrie-betrieben verwendet, um auch in einer vorhandenen Altbausubstanz den hygienischen und recht lichen Forde rungen an die Beschaffenheit der Oberfläche nachzu kommen. Ob das gelingt, hängt auch davon ab, ob die Paneele sach- und fachgerecht eingebaut werden. › mehr
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Sicher versiegelt

Bio-Produkte verzeichnen derzeit hohe Wachstumsraten. Ob Fleisch- und Wurstwaren, Obst, Gemüse oder Molkereiprodukte: Verbraucher schätzen die Lebensmittel aus kontrolliert ökologischer Herkunft. Zu den Pionieren auf diesem Gebiet gehört die Metzgerei Packlhof aus dem oberbayrischen Eurasburg. › mehr

Vakuumfüller für Wurstliebhaber

„Reimann Wurstliebhaber“ heißt der Betrieb in der Region Eichsfeld in Thüringen, den Tobias Reimann mit seinem Vater führt. Obwohl den Kunden ein Vollsortiment geboten wird, spielt die Wurst nicht nur dem Namen nach eine tragende Rolle. Um die zu füllen, setzt Reimann unter anderem den Vakuumfüller Robby-2 von Vemag ein. Im Praxistest spricht er über seine Erfahrungen mit der Maschine. › mehr

Wursthülle auf pflanzlicher Basis

Vor zwei Jahren stellte die Schweizer Nutra Produkte AG natürliche pflanzliche Filme für die Fleischverarbeitung vor. Seitdem erfreuen sich die Nutrafilme, essbare und biologisch abbaubare Folien, einer steigenden Nachfrage. Nun kommt das Unternehmen mit einer neu entwickelten essbaren Wursthaut auf pflanzlicher Basis auf den Markt. › mehr

IT-Lösung zur Prozessoptimierung

Die Expansion des Fleischverarbeiters Conestoga Meat Packers Ltd. führte vor einigen Jahren zu einer Veränderung der innerbetrieblichen Organisationsstruktur. Dadurch stieß auch die bis dahin genutzte EDV schnell an ihre Grenzen. Die Implementierung eines modernen ERP-Systems war zwingend notwendig, um alle Prozesse zu verbessern. Die branchenspezifische Software von CSB-System hat sich mittlerweile als optimale IT-Lösung für Conestoga erwiesen. › mehr

Vielseitiger Doppel-Clip-Halbautomat

Im Schwarzwald, in der auch bei Urlaubern beliebten Region Wolfach-Kirnbach, hat die Familienmetzgerei Riester ihren Sitz. Insgesamt 18 Mitarbeiter kümmern sich im Hauptgeschäft und den beiden Filialen um Produktion und Verkauf. Für die Wurstproduktion hat Inhaber Jürgen Riester im vergangenen Jahr den PDC 600 angeschafft, einen Doppel-Clip-Halbautomaten von Poly-clip System. Im Fleischerei -Praxistest spricht er über seine Erfahrungen mit der Maschine. › mehr

Optimale Dispositionsprozesse

Ein erfolgreiches Dispositionsmanagement ist der Beweis für ein funktionierendes und einheitliches Informations-management. Die Vielzahl an Informationen aus unterschiedlichen Unternehmensbereichen, die ein Disponent für seine Entscheidungen benötigt, können dabei übersichtlich und bedarfsorientiert im CSB-System dargestellt werden. Umgekehrt sind die Dispositionsentschei-dungen wieder den für das operative Geschäft Verantwortlichen zur Verfügung zu stellen. › mehr

Kuttern in großem Maßstab

Gleich zwei der ganz großen Kutter von Tipper Tie Alpina hat die norddeutsche Fleischwarenfabrik Döllinghareico im Einsatz: einen an ihrem Hauptsitz in Elmshorn, den zweiten seit kurzem im Zweigwerk Lübz. Ole Dölling, geschäftsführender Gesellschafter, und Metzgermeister Andreas Wolf, Leiter der Brühwurstproduktion, äußern sich im Fleischerei -Praxistest zu ihren Erfahrungen mit dem Swopper V550. › mehr