Betrieb

Banken fordern schlüssiges Konzept

Die rechtzeitige Planung der späteren Betriebs-übergabe ist für Betriebs-inhaber aus vielen Gründen notwendig. Unter anderem weil die Kreditinstitute bei einer absehbar anstehenden Übergabe ein Konzept verlangen, das den Übergang der Geschäfte auf den Nach-folger nachvollziehbar regelt. Davon kann auch die Beurteilung der aktuellen Kreditwürdigkeit abhängen, mit gegebenen-falls negativen Folgen für die Kreditkonditionen. › mehr

Mangelhafte Umrötung

Die meisten Brühwurstsorten werden umgerötet, also mit Nitritpökelsalz hergestellt. Häufig geben wir zusätzlich noch ein Hilfsmittel zur besseren Umrötung dazu. In der Regel handelt es sich dabei um ein Ascorbat, also ein Salz der Ascorbinsäure. › mehr

Stets den Überblick behalten

Sorgen Sie für die größtmögliche Transparenz in Ihrem Betrieb. Branchenspezifische Softwarelösungen unterstützen Sie dabei, denn diese intelligenten Systeme übernehmen die Planung, Steuerung und Kontrolle aller Betriebsabläufe. Die Fleischerei stellt hier einige Software-komponenten und ihre Funktionalitäten vor. › mehr
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Messer schleifen

Die Schärfe der Messer in einer Fleischerei ist schon fast sprichwörtlich. Damit das so bleibt, müssen die Messer regelmäßig nachgeschärft werden. Stumpfe Messer sind nicht nur lästig, sie erhöhen außerdem auch das Unfallrisiko, da mit stumpfen Messern mehr Kraft aufgewendet werden muss und somit die Kontrolle beim Arbeiten nicht mehr gegeben ist. › mehr

Unkenntnis kann Folgen haben

Unternehmer sollten sich zumindest in Grundzügen mit den Banken-AGB auskennen, um sich über ihre Rechte und Pflichten im Umgang mit ihrem Bankpartner im Klaren zu sein. Das ist vor allem in wirtschaftlich schwierigen Zeiten wichtig, in denen die Hausbank mit Bezugnahme auf die AGB für den Kunden oft völlig überraschend ungeahnte Ansprüche stellt. › mehr

Zerkleinern, Wolfen und Portionieren

Das ständig weiter-entwickelte Wolfsystem der Vemag Maschinenbau GmbH aus Verden bietet eine richtungsweisende Zerkleinerungs-, Wolf- und Trenntechnologie für die Fleischverarbeitung. Im Gegensatz zu herkömm-lichen Lösungen, bei denen für jede Anwendung eine speziell angepasste Maschine benötigt wird, verfolgt das Unternehmen mit dieser Technologie den Weg eines modularen Baukastensystems, das auf den in der Praxis seit Jahrzehnten bewährten Robot-Vakuumfüllern mit einer Förderkurve basiert. › mehr

Bankauskunft sinnvoll regeln

Der „gläserne Bürger“ ist nach Meinung vieler Experten längst Realität. Mit Blick auf das Bankgeheimnis stellt sich die Frage, ob und gegebenenfalls in welchem Maße das auch für den Informationsaustausch von Bankinstituten untereinander und gegenüber Dritten gilt. › mehr

Alle Warenbewegungen im Blick

Einzelne computergesteu-erte Produktionsanlagen in der Fleischverarbeitung inklusive der vor- und nachgelagerten Prozesse werden immer mehr zu einem Netzwerksystem vereint, das idealerweise von einer integrierten Unternehmenssoftware gesteuert und überwacht wird. Die lückenlose Chargenrückverfolgung ist dabei eine zentrale Anfor-derung, die Fleischver-arbeiter erfüllen müssen. Mit der Einführung einer integrierten Software-lösung ist der erste Schritt dazu gemacht. › mehr

Anlagestrategien auf dem Prüfstand

Die Finanzkrise zwingt Unternehmer, auch ihre Strategien für Geldanlagen zu überdenken, die erst zu einem späteren Zeitpunkt auszahlungswirksam werden. Das betrifft zum großen Teil finanzielle Mittel, die der eigenen Altersabsicherung dienen. › mehr

Wertschätzung motiviert

Durch unmotiviertes Personal geht vielen Metzgereien Jahr für Jahr Umsatz verloren. Mit einfachen Mitteln lässt sich das ändern, wissen Fleischereiberater. Die empfohlene Strategie lautet: Verbesserung der Personalkultur. › mehr