Betrieb

Messer schleifen

Die Schärfe der Messer in einer Fleischerei ist schon fast sprichwörtlich. Damit das so bleibt, müssen die Messer regelmäßig nachgeschärft werden. Stumpfe Messer sind nicht nur lästig, sie erhöhen außerdem auch das Unfallrisiko, da mit stumpfen Messern mehr Kraft aufgewendet werden muss und somit die Kontrolle beim Arbeiten nicht mehr gegeben ist. › mehr

Unkenntnis kann Folgen haben

Unternehmer sollten sich zumindest in Grundzügen mit den Banken-AGB auskennen, um sich über ihre Rechte und Pflichten im Umgang mit ihrem Bankpartner im Klaren zu sein. Das ist vor allem in wirtschaftlich schwierigen Zeiten wichtig, in denen die Hausbank mit Bezugnahme auf die AGB für den Kunden oft völlig überraschend ungeahnte Ansprüche stellt. › mehr

Zerkleinern, Wolfen und Portionieren

Das ständig weiter-entwickelte Wolfsystem der Vemag Maschinenbau GmbH aus Verden bietet eine richtungsweisende Zerkleinerungs-, Wolf- und Trenntechnologie für die Fleischverarbeitung. Im Gegensatz zu herkömm-lichen Lösungen, bei denen für jede Anwendung eine speziell angepasste Maschine benötigt wird, verfolgt das Unternehmen mit dieser Technologie den Weg eines modularen Baukastensystems, das auf den in der Praxis seit Jahrzehnten bewährten Robot-Vakuumfüllern mit einer Förderkurve basiert. › mehr
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Bankauskunft sinnvoll regeln

Der „gläserne Bürger“ ist nach Meinung vieler Experten längst Realität. Mit Blick auf das Bankgeheimnis stellt sich die Frage, ob und gegebenenfalls in welchem Maße das auch für den Informationsaustausch von Bankinstituten untereinander und gegenüber Dritten gilt. › mehr

Alle Warenbewegungen im Blick

Einzelne computergesteu-erte Produktionsanlagen in der Fleischverarbeitung inklusive der vor- und nachgelagerten Prozesse werden immer mehr zu einem Netzwerksystem vereint, das idealerweise von einer integrierten Unternehmenssoftware gesteuert und überwacht wird. Die lückenlose Chargenrückverfolgung ist dabei eine zentrale Anfor-derung, die Fleischver-arbeiter erfüllen müssen. Mit der Einführung einer integrierten Software-lösung ist der erste Schritt dazu gemacht. › mehr

Kontrolle am digitalen Leitstand

Zur Überwachung, Steuerung und Optimierung von Produktionsprozessen sind vollständige Informationen erforderlich. Das Management muss sämtliche Faktoren kennen und bei der Planung berücksichtigen, die die komplexen Abläufe in der fleischwirtschaftlichen Produktion beeinflussen. Das Leitstandsystem der CSB-System AG dient diesem Zweck. › mehr

Anlagestrategien auf dem Prüfstand

Die Finanzkrise zwingt Unternehmer, auch ihre Strategien für Geldanlagen zu überdenken, die erst zu einem späteren Zeitpunkt auszahlungswirksam werden. Das betrifft zum großen Teil finanzielle Mittel, die der eigenen Altersabsicherung dienen. › mehr

Wertschätzung motiviert

Durch unmotiviertes Personal geht vielen Metzgereien Jahr für Jahr Umsatz verloren. Mit einfachen Mitteln lässt sich das ändern, wissen Fleischereiberater. Die empfohlene Strategie lautet: Verbesserung der Personalkultur. › mehr

Erst gespritzt und dann massiert

Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren sind wegen ihres besonderen Aromas bei den Verbrauchern sehr beliebt. Dementsprechend vielfältig ist das Angebot an Roh- und Kochpökelwaren. Die Fleischerei stellt Maschinen und Präparate für die Verarbeitung und Zubereitung vor. › mehr

Das Risiko trägt der Bankkunde

Der Weiterverkauf von Krediten an Finanz-investoren wurde in den vergangenen Jahren sehr emotional diskutiert. Die Vorwürfe richteten sich vor allem gegen vorschnelle Zwangs-versteigerungen durch zumindest einen Teil der neuen Gläubiger. Der Verkauf von Forderungen aus Kreditverträgen durch Banken und Sparkassen ist nach wie vor auch für Gerichte ein offenbar unendliches Thema. › mehr