Betrieb

Betriebsferien oder nicht?

Die Frage stellt sich jedes Jahr in kleinen und mittelständischen Unternehmen: Betriebsferien machen und den Betrieb während zwei oder drei Wochen ruhen lassen oder die Mitarbeiter zeitversetzt in den Jahresurlaub gehen lassen und den Laden geöffnet halten. › mehr

Wenn der Schinken blass wird

Wenn Rohschinkenprodukte wie Knochenschinken, Schinkenspeck oder Nussschinken anfänglich eine schöne pökelrote Farbe zeigen, aber bereits nach kurzer Zeit im Anschnitt die Farbe verblasst und die Produkte ständig neu angeschnitten werden müssen, um weiter appetitlich auszusehen, dann sind die Fehler meistens schon zu Beginn der Herstellung gemacht worden. › mehr

Fleischauswahl für Kochschinken

Ein Kochschinken, der ganz traditionell aus dem Hinterschinken als ganzes Teilstück hergestellt wird, ist sicher einer der Höhepunkte im Sortiment einer Fleischerei. Grund genug sich mit der sorgfältigen Herstellung intensiv zu beschäftigen. › mehr
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Knackig und fest

Eine gute Brühwurst soll knackig und fest im Biss sein, keinen Fett- und Geleeabsatz haben und auch nicht gummiartig in ihrer Konsistenz sein. Ausschlaggebend für das gute Gelingen einer Brühwurst ist das Zusammenspiel verschiedener Komponenten während der Herstellung im Kutter. › mehr

Anschlussfinanzierung planen

„Des einen Freud ist des anderen Leid“: So wie der „Eine“ dürften sich derzeit Betriebsinhaber fühlen, deren Zinsbindung ihres Immobiliendarlehens in den kommenden Monaten ausläuft und verlängert werden muss. Denn Kreditnehmer profitieren nach wie vor von günstigen Zinssätzen, die es bei bevorstehenden Verlängerungen von Kreditverträgen zu sichern gilt. Geldanleger leiden dagegen tatsächlich eher und müssen mit Mini-zinsen vorlieb nehmen. › mehr

Kündigungsfrist ausreizen ist legitim

Kündigungsfrist ausreizen ist legitim Viele Firmenchefs reizen bei einer Kündigung die vertraglichen oder gesetzlichen Fristen bis auf den letzten Tag aus. nach einem neuen Urteil des Bundesarbeitsgerichts (Az. 6 AZR 354/10) ist dagegen nichts einzuwenden: Ein minderjähriger Auszubildender hatte mit dem Betrieb eine Probezeit von drei Monaten vereinbart. Die Firma verschickte die Kündigung so knapp, [...] › mehr

Miete und Pacht unterscheiden sich

Miete und Pacht unterscheiden sich Die Begriffe Miete und Pacht werden vielfach für denselben Sachverhalt gebraucht. Rechtlich ist dies jedoch nicht zutreffend, weil es sich um rechtlich unterschiedliche Sachverhalte handelt. Die Abgrenzung von Miete zur Pacht richtet sich nach dem tatsächlichen Inhalt des jeweiligen Rechtsverhältnisses und nicht nach einer falschen Bezeichnung durch die Vertragsparteien. Die [...] › mehr

Von Hand gerollte Braten vs. Bratennetz

Häufig macht nur ein kleines Detail den großen Unterschied zwischen dem Guten und dem Besseren aus. Es sind auch diese Details, die oft die herausragende handwerkliche Qualität von industriell hergestellter Massenware unterscheidet. Wie groß der Unterschied im Detail werden kann, sieht man besonders gut am Beispiel von Rollbraten oder Spießbraten, die im Ganzen an die Kunden abgegeben werden. › mehr

Gewürze selbst mischen

Hoch verarbeitete Lebensmittel haben in Deutschland im Moment einen schweren Stand. Die Zusatzstoffdeklaration wird heftig diskutiert und ständig werden neue Vorschläge entwickelt, wie die Kunden über die wahren Inhalte der Lebensmittel informiert werden sollen. › mehr

Unternehmensnachfolge

Nur wenige Unternehmer denken gerne über die Nachfolgeregelung in Ihrem eigenen Betrieb nach. Die Beschäftigung damit ist vielen unangenehm, da sie doch die eigene Vergänglichkeit allzu deutlich vor Augen führt. Aus diesem Grund wird die Nachfolgeregelung so lange wie nur möglich herausgezögert, um dann letztlich meist viel zu spät angegangen zu werden. › mehr