Außer-Haus-Markt

Augen auf beim Veggie-Burger

Viele wünschen sich auch beim Essen to go gesunde und vollwertige Gerichte. Inzwischen bieten Fastfoodketten immer häufiger vermeintlich gesündere Alternativen zu Pizza und Co. An, etwa Veggie-Burger oder Salat-Bowls. Darin kann aber überraschend viel Zucker stecken, hat ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bayern gezeigt. › mehr

Ideen für Grillbeilagen

Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen wird die Grillsaison eingeläutet. Neben Steak, Würstchen & Co. vom Rost sind die heimlichen Stars auf dem Teller die Grillbeilagen, von diversen Salaten über Kartoffelvariationen bis hin zu Antipasti aus Italien. › mehr

Bärlauchflädle mit Speckchips

Die Tage werden länger, die Sonne lässt sich öfter blicken und die Lust auf leichte Gerichte mit buntem Gemüse und frischen Kräutern wächst. Von März bis Mai bereichern auch die saftig-grünen Blätter des Bärlauchs den Speiseplan. › mehr
- Anzeige -

Partyservice: 2024 ist ein höherer Umsatz möglich

„Trotz schwieriger Rahmenbedingungen hat 2023 die Umsatzsituation in vielen Betrieben des Partyservices und Caterings wieder annähernd das Vor-Corona-Niveau erreicht. Und für 2024 ist sogar eine weitere Verbesserung absehbar.“ Diesen positiven Rück- und Ausblick zieht Wolfgang Finken vom Party Service Bund Deutschland, Bremen. › mehr

Essen außer Haus und Lieferdienste

Ob in Restaurant oder Kantine – beim Essen außer Haus achten viele Menschen neben dem Geschmack auf eine regionale Herkunft und Saisonalität. Auch Bio-Zutaten sind gefragt, zeigen ausgewählte Ergebnisse des diesjährigen Ernährungsreports des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Dafür wurden rund 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren zu ihren Ess- und Einkaufsgewohnheiten interviewt. › mehr

Gefüllter Kalbsbraten

Über Weihnachten hinaus gibt es viele Anlässe im Jahr, an dem die Auswahl des richtigen Menüs eine so wichtige Rolle spielt. Auch im Fleischer-Imbiss wird es dann zunehmend festlicher. Dazu passt der Kalbsbraten mit einer Füllung aus Bacon, Champignons und Walnüssen. › mehr

Internorga 2024: Innovationen, Networking und Inspiration

Im Frühjahr 2024 begrüßt Hamburg wieder die ganze Außer-Haus-Branche: Vom 8. bis 12. März 2024 findet die Internorga statt, die internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Die Fachbesucher können sich auf spannende Themen auf der Internorga Open Stage, außergewöhnliches Networking in der Afterwork-Lounge OFF THE RECORD, viele neue und alte Key-Player sowie Innovationen aus allen Branchen freuen. › mehr

Antipasti und mehr aus Süditalien

Italien ist das bekanntlich auch kulinarisch eine Reise wert. Die malerische Region Kampanien rund um Neapel ist für Antipasti und eine einfache Küche mit frischen und regionalen Zutaten bekannt. Dazu zählt die Zitrone, aber auch Fisch, Mozzarella und viel Gemüse wie Tomate, Aubergine und Paprika gehören dazu. › mehr

Würzpaste aus dem Balkan

Ajvar, auch Aivar genannt, ist eine Würzpaste aus Paprika und Aubergine, die in vielen Ländern im Südosten Europas in der Küche verwendet wird. Das rote Mus schmeckt als pikanter Dip oder Brotaufstrich und verfeinert Soßen, Gemüse und verschiedene Reisgerichte. Je nach Land, Region und Familientradition gibt es viele verschiedene Rezepte. › mehr

Auberginen für die Sommerküche

Auberginen sind eine wichtige Zutat in der mediterranen und orientalischen Küche – etwa im französischen Ratatouille, im griechischen Moussaka oder im Baba Ganoush aus dem Nahen Osten. Häufig wird das Sommergemüse gegrillt oder gebraten, gefüllt und im Ofen zubereitet. › mehr