Außer-Haus-Markt

Blick über den Tellerrand

Für manche Probleme gibt es Lösungen, auf die man im ersten Moment einfach nicht kommt, weil sie branchenfremd sind und mit dem eigenen Geschäft eigentlich nichts zu tun haben. Gerade bei flüssigen Lebensmitteln besteht häufig das Problem der raschen Kühlung. › mehr

Erbsensuppe

Eine kräftige Erbsensuppe ist geradezu ideal für die Zubereitung in einer Fleischerei. Mit wenig Arbeitsaufwand kann eine sehr schmackhafte und kräftige Erbsensuppe hergestellt und auch über lange Zeit bevorratet werden. Dazu kann sie in Portionengröße in Sterildärme gefüllt und tiefgekühlt bis zu einem halben Jahr aufbewahrt werden. › mehr

Pizza aus dem Kuppelofen

Für kleinere Gesellschaften, wie zum Beispiel eine Firmenfeier oder einen Geburtstag, kann es eine nette Idee sein, die Gäste selbst aktiv werden zu lassen. Sie liefern einen Kuppelofen, in dem eine Pizza in wenigen Minuten knusprig gebacken werden kann. › mehr
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Schlachtfest

Richten Sie für Ihre Partyservice-Kunden ein Schlachtfest aus. Natürlich sollen Sie nicht live schlachten, doch vermitteln Sie das Gefühl von Volkstümlichkeit und von der „Guten Alten Zeit“. Das Schlachtfest steht für deftige Hausmannskost und das gemeinsame Feiern einer einträglichen Jagd oder eines einträglichen Jahres. › mehr

Grünkohl mit Pinkel

Setzen Sie im ausklingenden Herbst und beginnenden Winter doch einmal eine norddeutsche Spezialität auf Ihren Speiseplan für den Mittagstisch. Grünkohl mit Pinkel ist ein relativ einfaches, jedoch sehr nahrhaftes Gericht und eignet sich sehr gut für die Zubereitung in einer Fleischerei. › mehr

Latentwärmespeicher

Wer warme oder kalte Speisen ausliefert und über eine längeren Zeitraum transportiert, der muss sich um eine passende Isolierung oder um eine externe Wärmequelle oder Kühlmöglichkeit kümmern. Besonders schwierig wird es, wenn Kaltes und Warmes gleichzeitig zu transportieren ist, wie zum Beispiel ein warmes Menü mit frischem Salat oder kalter Nachspeise. › mehr

Warme „Schwäbische Seelen“

Die „Schwäbische Seele“ ist ein längliches, baguetteartiges Brot aus Dinkelteig. Es ist unregelmäßig geformt, außen knusprig und innen weich. Ursprünglich waren die „Seelen“ nur in ihrer schwäbischen Heimat bekannt, doch heute findet man diese typisch schwäbische Spezialität auch schon in anderen Regionen Deutschlands. › mehr

Herbstliche Plattendekoration

Ein kaltes Buffet kann auf die unterschiedlichsten Arten dekoriert werden. Auch die Zusammenstellung kann sich mit dem Lauf der Jahreszeiten ändern. Jetzt im Herbst bietet sich eine Dekoration in kräftigen Rot- und Brauntönen an. › mehr

Schweinshaxe

Deftige Hausmannskost findet auch heute noch reichlich Anhänger. Es muss nicht immer Filetsteak sein, um Kunden glücklich zu machen. Gerade eine Schweinshaxe wird gerne außer Haus gegessen, aber nur wenig im heimischen Ofen gebraten oder gegrillt. › mehr

Spießbraten

Als Spießbraten wird im Prinzip jedes Stück Fleisch bezeichnet, das am Drehspieß über offenem Feuer gegart wurde. Damit ist der Spießbraten von der Grundidee mit dem türkischen Döner Kebap, dem griechischen Gyros und dem südamerikanischen Churrasco verwandt. › mehr