Außer-Haus-Markt

Fingerfood servieren

Fingerfood wird, wie der Name schon sagt, mit den Fingern gegessen. Man braucht also kein Besteck und im Idealfall auch keinen Teller zum Essen. Die Klassiker unter dem Fingerfood sind die Eiswaffel und der Hot Dog. › mehr

Kreative Salate

Was hat Salat mit einem Fleischerei-Imbiss zu tun? Sehr viel, denn nicht erst seitdem eine große Schnellrestaurantkette sein Hamburger-Angebot weltweit um Salate ergänzt hat wissen wir, dass die Kunden nicht nur Frikadellen und Schnitzel essen möchten und dass Salat durchaus zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu gehört. › mehr

Mega–Spieße

Wer heute auf einem Event ein eher junges Publikum ansprechen möchte, der muss nicht nur etwas Leckeres bieten, sondern vor allem ein Erlebnis vermitteln können. Es reicht nicht mehr, einfach nur das Bedürfnis nach Nahrung zu befriedigen. Ein Kartonschälchen mit Schaschlik und einem Plastikgäbelchen wird heute kaum noch riesige Umsätze generieren. › mehr
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Hähnchenbrust

Die Angebotspalette der führenden Fast-Food-Ketten hat einen großen Einfluss auch auf die Speisenauswahl in den Heißen Theken der Fleischer-Fachgeschäfte. Das klassische halbe Hähnchen musste den „Chicken Nuggets“ weichen und das Brötchen mit Frikadelle heißt jetzt Hamburger. › mehr

Nudelparty

Nudeln sind unglaublich vielfältig. Es gibt nicht nur unheimlich viele verschiedene Nudelnsorten und -formen, es gibt sie auch noch in verschiedenen Farben. Und in Sachen Geschmack ist ebenfalls alles möglich, von herzhaft bis süß. › mehr

Fischbrötchen

Das Brot vom Bäcker, die Wurst vom Fleischer und der Käse aus der Molkerei - die strikte Trennung der Gewerbe gibt es heute kaum noch und die Übergänge sind mehr und mehr fließend. Da ist es durchaus legitim, als Fleischer ebenfalls ein Stück weiter über den Tellerrand zu schauen und das eigene Außer-Haus-Angebot mit frischen Fischbrötchen zu bereichern. › mehr

Laugengebäck

Laugengebäck ist ein Kleingebäck, meist in Form von Brezeln oder Brötchen, in der Regel aus Weizenhefeteig. Vor dem Backen wird der fertig geformte Teigling in wässrige Natronlauge getaucht. Dadurch wird beim Backen eine Bräunungsreaktion ausgelöst, was dem Laugengebäck sein typisches Aussehen und seinen kräftigen Geschmack verleiht. › mehr

Die heiße Schlacht am kalten Buffet

Wie Sie ein Buffet aufbauen, entscheidet nicht nur über den Gesamteindruck, es beeinflusst auch maßgeblich, wie „praktisch“ das Buffet ist. „Praktisch“ ist, wenn sich die Gäste in einer Richtung am Buffet vorbei bewegen und sich dabei selbst bedienen können. › mehr

Umsatzbringer Fleischkäse

Viele Bäckereien haben erkannt, dass sich mit Fleischkäse und Leberkäse gutes Geld verdienen lässt. Sie haben eine Heiße Theke installiert und lassen sich täglich frischen Fleischkäse in den Laden liefern. Teilweise werden die Fleischkäse tiefgefroren und roh angeliefert und im Ladenbackofen dann nach Tagesbedarf frisch gebacken. › mehr

Fingerfood und Dips

Der Begriff Dips kommt aus dem englischen und bedeutet „eintauchen“ oder „tunken“. Es handelt sich um kalte Saucen, die nicht über ein Essen gegeben, sondern separat in einer Schüssel serviert werden. Die Speise wird dann in den Dip eingetunkt. › mehr