Außer-Haus-Markt

Zart und exotisch

Zart und exotisch Man nehme zartes Putenfleisch, mariniere es in einer würzigen Paprikapaste, brate es sorgfältig und gebe saftige Ananasstücke, knackige Paprikawürfel, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln dazu. Das Ganze sorgfältig per Hand mit einer würzigen Curry-Joghurtsauce mischen. Jetzt noch Kokosraspel, grüner Pfeffer und etwas Ingwer-Chutney zu den Zutaten. Putenbrust in Curry nennt Grossmann Feinkost, Reinbek, diese [...] › mehr

Eine erste Adresse für frische Pasta

Eine erste Adresse für frische Pasta Ein Frontcooking-Konzept für alle gastronomischen Bereiche hat Ende 2012 in Köln Premiere gefeiert: der Pasta Point. Es handelt sich um ein Gemeinschaftskonzept der beiden Markenunternehmen Blanco Professional aus Oberderdingen und Hilcona aus Schaan, Liechtenstein. Entwickelt wurde es zusammen mit dem Team der Arena-Gastronomie der Lanxess Arena in Köln. Die [...] › mehr

Erbseneintopf

Ähnlich wie der Linseneintopf eignet sich auch der Erbseneintopf als traditionelles, gut bürgerliches Gericht gut als Speisenangebot an der Heißen Fleischertheke, vor allem in der kalten Jahreszeit. › mehr
- Anzeige -

Frische Brotzeit

In vielen Fleischereien in Bayern und Baden-Württemberg ist es noch heute Tradition, am Vormittag eine zünftige, frische Brotzeit anzubieten. Dazu gehören neben dem warmen Leberkäse oder Fleischkäse in verschiedenen Variationen auch die frischen Weißwürste sowie auch die Wollwürste und Stockwürste. › mehr

Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel ist wohl eines der bekanntesten Gerichte aus der friesischen und westfälischen Küche. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und leicht über einen längeren Zeitraum warm halten. Es ist einfach zu portionieren und passt hervorragend in das Sortiment einer Fleischerei. › mehr

Gemüse schnitzen

Bei dem Stichwort „Gemüse schnitzen“ denken die meisten vermutlich sofort an große, beeindruckende Skulpturen aus Obst und Gemüse, die man als Blickfang von preisgekrönten Buffets kennt. › mehr

Der „Salamander“

Der „Salamander“ hat seinen Namen von dem gleichnamigen Lurch, von dem die Menschen früher glaubten, er könne selbst größten Temperaturen widerstehen, ja selbst im Feuer noch überleben, ohne zu verbrennen. › mehr

Pastavariationen

Die italienische Küche ist sehr populär. Besonders die Nudelgerichte und Pizza haben es den Deutschen angetan. Beides, die Nudeln wie auch die Pizza, schmeckt am besten frisch zubereitet und lässt sich nicht lange warm halten. Dafür lassen sich beide aber sehr schnell frisch zubereiten und im Fall der Nudeln braucht man dafür nicht einmal eine spezielle Ausstattung. › mehr

Garnituren aus Butter

Zu kalten Platten und Brot gehört natürlich auch Butter. Nun ist es recht phantasielos, einfach ein Stück Butter auf einen Teller zu legen und es dabei zu belassen. Selbst ein einfaches Buffet lebt von der Präsentation und mit geringem Aufwand lässt sich aus Butter auch für das Auge etwas sehr ansprechendes herrichten. › mehr