Außer-Haus-Markt

Umsatzbringer Fleischkäse

Viele Bäckereien haben erkannt, dass sich mit Fleischkäse und Leberkäse gutes Geld verdienen lässt. Sie haben eine Heiße Theke installiert und lassen sich täglich frischen Fleischkäse in den Laden liefern. Teilweise werden die Fleischkäse tiefgefroren und roh angeliefert und im Ladenbackofen dann nach Tagesbedarf frisch gebacken. › mehr

Fingerfood und Dips

Der Begriff Dips kommt aus dem englischen und bedeutet „eintauchen“ oder „tunken“. Es handelt sich um kalte Saucen, die nicht über ein Essen gegeben, sondern separat in einer Schüssel serviert werden. Die Speise wird dann in den Dip eingetunkt. › mehr
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Grillparty

Noch schöner als Grillen ist es, gemeinsam zu Grillen. Wie beliebt gemeinsames Grillen sein kann, zeigt eindrücklich der Erfolg der von dem Radiosender SWR3 unter der Mitwirkung von Johann Lafer regelmäßig veranstalteten Grillpartys. › mehr

Garnituren mit Ei

Damit eine kalte Platte oder ein kaltes Buffet zum Hingucker wird, müssen die Zutaten geschmackvoll präsentiert und mit passender Dekoration versehen werden. Damit die Platte ansprechend gefüllt aussieht, kann man Garnituren verwenden, die die Platten optisch abschließen. › mehr

Fitness-Buffet

Buffets werden in aller Regel als Menü angeboten, mit Vorspeise, einem oder mehreren Hauptgerichten und Nachspeisen. Ein spezielles Fitness-Buffet bietet viel Eiweiß und eine hohe Nährstoffdichte. › mehr

Kleider machen Leute

Die Speisekarte und das Angebot eines Imbiss sollen Appetit machen und Vorfreude bereiten. Ihre Gäste werden, bewusst oder unbewusst, von der Qualität und dem Erscheinungsbild Ihrer Angebotspräsentation auf die Qualität Ihrer Speisen schließen. › mehr

Mise en Place

In der gehobenen Gastronomie kennt man den französischen Begriff „Mise en Place“, was so viel bedeutet wie „an den rechten Ort gestellt“. Damit ist die Arbeitsvorbereitung gemeint, die Bereitstellung aller nötigen Werkzeuge und Zutaten in einer für den Arbeitsablauf nützlichen Art. › mehr

Schulverpflegung

In vielen weiterführenden Schulen machen die teilweise langen Wege der Schüler es nötig, dass in der Schule ein Mittagessen angeboten wird. Die Zahl der Schüler und der ausgegebenen Mahlzeiten ist relativ stabil und die Zeiten, ebenso wie die Urlaubszeiten, sind langfristig planbar. › mehr

Köttbullar

Sie sind die Leibspeise von Astrid Lindgrens Romanfigur Karlsson in dem Roman „Karlsson vom Dach“ und vermutlich bei allen Kindern beliebt. Hackfleischbällchen in Sahnesoße mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren. › mehr