Außer-Haus-Markt

Burrito to go

Burritos kennt man bei uns vor allem aus mexikanischen Spezialitätenrestaurants. In den Vereinigten Staaten sind Burritos eine sehr beliebte Zwischenmahlzeit, da sich der Burrito ideal für den Verzehr unterwegs eignet. › mehr

Warmbuffet ohne Dunst

Warmbuffet ohne Dunst Zum Verkaufsraum einer modernen Metzgerei gehört oft eine Warmtheke oder ein Bistro. Damit Kunden und Personal nicht als wandelnde Bratwürste nach Hause gehen, ist eine gute Lüftung erforderlich. Dazu muss keine monströse Abzugshaube über der Theke schweben: Rentschler Reven, Sersheim, baut flache Lüftungsdecken im Kleinformat, die baumaßgerecht aus Edelstahl gefertigt und über [...] › mehr

Bagels von süß bis pikant

Bagels von süß bis pikant Die Bagel Bakery, Droßdorf, hat ihre New York Bagel Range um die vier neuen Sorten Cranberry-Nuss, Weizenschrot mit Dinkel, Roggenflocken und einen Zwiebel-Schinken-Bagel mit Käse überbacken erweitert. Der fruchtige Geschmack von Cranberrys vereint mit dem besonderen Biss von Haselnuss charakterisiert den neuen Bagel Cranberry-Nuss, der herzhaft oder süß belegt ein [...] › mehr
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Chili-Bagel aromaschutzverpackt

Chili-Bagel aromaschutzverpackt Die Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford aus Osnabrück bietet ihren im vergangenen Jahr eingeführten Chili-Bagel seit Januar nicht nur tiefgekühlt, sondern auch frisch in der Aromaschutzverpackung (ASP) an. ASP ist das spezielle Verpackungsverfahren, bei dem der Sauerstoff in der luftdichten Verpackung gegen aromasicherndes Schutzgas ausgetauscht wird. Beim Öffnen der Versiegelung entfaltet der Chili-Bagel seinen [...] › mehr

American Hot Dogs

Einfach heiße Würstchen anzubieten, ist in der heutigen Zeit nur noch auf Sportveranstaltungen und Volksfesten eine gute Idee. Im täglichen Ringen um die Gunst der Kundschaft sollte das klassische Wienerle schon deutlich weltmännischer als typischer „American Hot Dog“ angeboten werden. › mehr

Take away-Past

Nudelgerichte sind in Deutschland sehr beliebt. Leider lässt sich gekochte Pasta nicht lange warm halten, ohne zu verkleben und deutlich an Genusswert zu verlieren. Richtig gut ist ein Pastagericht nur, wenn die Nudeln auch frisch zubereitet sind und die Soße erst kurz vor dem Verzehr über die Nudeln gegeben wird. › mehr

Zart und exotisch

Zart und exotisch Man nehme zartes Putenfleisch, mariniere es in einer würzigen Paprikapaste, brate es sorgfältig und gebe saftige Ananasstücke, knackige Paprikawürfel, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln dazu. Das Ganze sorgfältig per Hand mit einer würzigen Curry-Joghurtsauce mischen. Jetzt noch Kokosraspel, grüner Pfeffer und etwas Ingwer-Chutney zu den Zutaten. Putenbrust in Curry nennt Grossmann Feinkost, Reinbek, diese [...] › mehr

Eine erste Adresse für frische Pasta

Eine erste Adresse für frische Pasta Ein Frontcooking-Konzept für alle gastronomischen Bereiche hat Ende 2012 in Köln Premiere gefeiert: der Pasta Point. Es handelt sich um ein Gemeinschaftskonzept der beiden Markenunternehmen Blanco Professional aus Oberderdingen und Hilcona aus Schaan, Liechtenstein. Entwickelt wurde es zusammen mit dem Team der Arena-Gastronomie der Lanxess Arena in Köln. Die [...] › mehr

Erbseneintopf

Ähnlich wie der Linseneintopf eignet sich auch der Erbseneintopf als traditionelles, gut bürgerliches Gericht gut als Speisenangebot an der Heißen Fleischertheke, vor allem in der kalten Jahreszeit. › mehr

Frische Brotzeit

In vielen Fleischereien in Bayern und Baden-Württemberg ist es noch heute Tradition, am Vormittag eine zünftige, frische Brotzeit anzubieten. Dazu gehören neben dem warmen Leberkäse oder Fleischkäse in verschiedenen Variationen auch die frischen Weißwürste sowie auch die Wollwürste und Stockwürste. › mehr