Außer-Haus-Markt

Flexible Multitalente

Veredelte Fleischerzeugnisse sind gefragt. Entsprechend groß ist daher auch der Bedarf an Veredelungstechnik. Multifunktionale Kombianlagen, die kochen, braten, backen oder auch räuchern können, tragen diesen Anforderungen Rechnung. › mehr

Bewährtes Format, neue Rezeptur

Konsumenten legen immer mehr Wert auf bewusste und nachhaltige Ernährung. Hier setzt Kraft Heinz, Düsseldorf, an und hat sein Portfolio in Bezug auf Rezepturen und Zutaten überarbeitet. Im Zuge dessen wurde auch die Kraft-Salatmayonnaise verbessert: Mit neuer Rezeptur und neuem Design macht sie als Nachfolger der aktuellen Variante ab 2019 nicht nur die Konsumenten glücklich, [...] › mehr

Gleichmäßige Garergebnisse

Egal ob in der Snackzubereitung, der Mittagstischproduktion oder im Bake-­off-Bereich – der Kombidämpfer Convotherm 4 easy­Touch von Convotherm, Eglfing, ist ein Allrounder und kann braten, grillen, dämpfen, gratinieren, convenience-frittieren, backen und regenerieren. Das Advanced Closed System+ (ACS+) liefert gleichmäßige Garergebnisse durch eine perfekte Dampfsättigung, automatische Feuchteanpassung im Kombidampf, eine schnelle und gleichmäßige Wärmeübertragung beim Heißlufteinsatz [...] › mehr
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Grillen und Räuchern im Kombidämpfer

Ob Steak, Schnitzel, Medaillons oder Fisch: Mit dem SelfCookingCenter von Rational, Landsberg am Lech, lassen sich gegrillte Köstlichkeiten auf Knopfdruck zubereiten. Auf dem bedienerfreundlichen Touchdisplay muss lediglich die Funktion „Kurzbraten“ sowie der Bräunungs- und Gargrad angewählt werden. Die gewünschten Produkte werden roh auf den Kreuz- und Streifen-Grillrost gegeben. Das clevere Grillzubehör ist beidseitig verwendbar und [...] › mehr

Mit Gas garen in kurzer Zeit

Leistungsstark, multifunktional und intuitiv zu bedienen – die Touch ’n’ Steam Heißluft-Dämpfer von Palux, Bad Mergentheim, sind vielseitige Helfer in der Profiküche. Das Modell in Gasausführung zum Beispiel gart in Rekordgeschwindigkeit auf den Punkt. Die Heißluft-Dämpfer gibt es als Kompaktgeräte in Elektroausführung (SL) und Großgeräte in Gas- und Elektroausführung (QL) in zwei verschiedenen Bedienvarianten. Bedienen [...] › mehr

Zwei Gararten parallel in einem Kombidämpfer

Der Kombidämpfer FlexiCombi Team von MKN, Wolfenbüttel, verfügt über zwei Garräume in nur einem Gerät. Der Anwender kann so mit zwei Gararten gleichzeitig in einem Kombidämpfer arbeiten: Im unteren Garraum Gemüse dämpfen und zur gleichen Zeit im oberen Fleisch braten. Die Bedienung erfolgt über die intuitive MagicPilot-Touchsteuerung. Die Touchscreens für beide Garräume sind im oberen [...] › mehr

„Langeweile wird es nicht geben“

Der Party Service Bund Deutschland e.V. sieht sich als Hauptansprechpartner für alle Belange des Partyservices und als der führende Branchen- und Berufsfachverband in Deutschland. Bundesgeschäftsführer Wolfgang Finken sprach im Interview mit Die Fleischerei über die Bilanz 2018, Branchenentwicklungen und Trends. › mehr

ISS GUT! 2019 auf Wachstumskurs

Mit erweitertem Angebot, Inspirationen und kreativen Lösungen lädt die Fachmesse ISS GUT! Gastronomen, Hoteliers, Akteure aus der Gemeinschaftsverpflegung sowie Bäcker und Fleischer zum dritten Mal nach Leipzig ein. Vom 3. bis 5. November 2019 erwartet die Fachbesucher ein breit gefächertes Angebot für den Außer-Haus-Markt – von Technik und Ausstattung über Nahrungsmittel und Getränke bis zu Dienst- und Beratungsleistungen. › mehr

Messe für Genießer

Vom 25. bis 28. April öffnet eine außergewöhnliche Genussmesse in Stuttgart wieder ihre Tore: der „Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe“. 450 Genusshandwerker aus ganz Europa präsentieren auf der Leitmesse von Slow Food Deutschland eine einzigartige Vielfalt regionaler, traditionell handwerklich hergestellter Spezialitäten. › mehr