Grünkohl mit Pinkel ist wohl eines der bekanntesten Gerichte aus der friesischen und westfälischen Küche. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und leicht über einen längeren Zeitraum warm halten. Es ist einfach zu portionieren und passt hervorragend in das Sortiment einer Fleischerei.
Auch wenn in Ihrer Region die typischen, norddeutschen Pinkel eigentlich unbekannt sind, können Sie das Gericht anbieten. Sie ersetzen einfach die Pinkel durch eine frische, geräucherte Mettwurst oder auch durch eine Cabanossi.
Echte Pinkel sind Grützwürstchen, mit einem relativ hohen Anteil an Speck, wodurch sich vermutlich auch die Herkunft des Namens erklärt. Wer diese Würstchen in heißem Zustand mit der Gabel ansticht, wird die Assoziation vermutlich sofort verstehen.
Zu frischem Grünkohl schmecken auch Kasseler in Scheiben, gepökelte Rippchen oder gepökelter und geräucherter Bauchspeck. Als reines Wintergemüse passt der Grünkohl sehr gut in die kalte Jahreszeit und wird traditionell häufig um den Martinstag herum gegessen.