Während der IFFA vom 4. bis 9. Mai verlegt die Frankfurter Bäcker- und Fleischer-Fachschule J.A.Heyne die praktische Ausbildung der Verkaufsleiter/innen komplett auf das Messegelände. Darüber hinaus stehen Schulleiterin Sylvia Heyne-Boddenberg und Dozenten an allen Messetagen zur Auskunft über die Meistervorbereitung zur Verfügung.
In Halle 4.1 Stand D 50 wird innerhalb des IFFA-Aktionsforums des Deutschen Fleischer-Verbands eine Begegnungszone für Gäste, ehemalige und künftige Meisterschüler eingerichtet. Persönliche Beratungen zu den Inhalten der Kurse, den Voraussetzungen zur Prüfungszulassung sind ebenso wie Hilfestellungen zu Förderungswegen und zum Meister-Bafög täglich gewährleistet. Auf einer eigenen Aktionsfläche wird täglich von 9 bis 16 Uhr das Programm „Food & Style – Schaufenster zum innovativen Handwerk“ mit praktischen Vorführungen geboten und umfasst Arbeiten, die alle zum Prüfungsbereich für Verkaufsleiter/innen im Nahrungsmittelhandwerk gehören. Das absolute Trendthema Fingerfood, das im Imbiss wie im Partyservice die Richtung bestimmt, steht dabei immer auf der Agenda. Fleischermeisterin Britta Sickenberger wird, assistiert von Josefine Engel, delikate und pikante Häppchen auf dem neuesten Partygeschirr wie Löffeln, Gläschen oder Tellerchen anrichten.
An einem Tag werden zusätzlich Desserts auf Quarkbasis, Cremes, Mousse und Fruchtcocktails in transparenten Gefäßen und in das Auge inspirierenden Kombinationen gefüllt, dann wieder gehört dem kleinen und großen Einmaleins des Plattenlegens mit Legetechnik und innovativen Dekorationen alle Aufmerksamkeit. Auch Canapées und Kombinationen mit alternativen Backwaren von Brötchenpralinen über Mini-Brötchen bis zu Laugengebäck stehen auf dem Programm. Das Duo der Fleischermeisterinnen stellt außerdem neue Ideen und Zubereitungsvorschläge für Fingerfood und Desserts vor. Und bei allen Themen werden die Arbeiten und Demonstrationen wiederholt, wenn sich Bedarf dazu ergibt.
Convenience als Impuls für das Frischesortiment ebenso wie für den Imbiss und das Catering dominiert einen weiteren Tag, und neben ebenso raffinierten wie farbenfrohen Spießchen werden die Möglichkeiten der Füllvariationen in Säckchen, Fleischtaschen oder den Involtinis genannten Röllchen ausgespielt.
Mit den dekorativen Arrangements auf Platten folgt der nächste Schritt zum Verkaufserfolg. Den Schluss des Programms bildet die Zusammenstellung von Präsentkörben in allen Größen und für jeden Anlass.
Die 17 Teilnehmer/innen des aktuellen Verkaufsleiterkursus verlegen während der IFFA ihre Ausbildung von der Fachschule zur Gläsernen Produktion auf dem Messegelände. Außenstehende haben die Gelegenheit, sich einen Eindruck von den Inhalten dieses Fortbildungsangebots aber auch von den Ansprüchen in der Feinkostfleischerei zu verschaffen. Die fertigen Produkte werden in drei Kühltheken ausgestellt, Zaungäste können sich jederzeit aus der Vorführung aus- und wieder einklinken.