Der neue SousChef von Palux, Bad Mergentheim, meistert das Garen im Vakuumbeutel bei niedrigen Temperaturen spielend: Er gart Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst oder Beilagen optimal bei 60 °C. Im Schockkühler können die Speisen innerhalb kürzester Zeit ohne hygienische Probleme gekühlt und über längere Zeit gelagert werden.
Garen im Vakuumbeutel ist mehr denn je gefragt, denn perfekte Garergebnisse ohne Geschmacksverlust und mit hervorragender Konsistenz und Farbe, voller Vitamine und Aromen sind das Ergebnis. Der neue Palux SousChef bietet dafür laut Hersteller folgende Vorteile: Er optimiert Produktionsabläufe, reduziert Kochverluste und garantiert einfach kontrollierbare Portionsgrößen bei hoher Wirtschaftlichkeit.
Das neue Gerät ermöglicht flexible, zeitversetzte Produktion und Garprozesse mit Qualitätsgarantie. Einfache Bevorratung und servierfertige Zubereitung mit wirtschaftlichem Einkauf sowie ökonomischer Planung und Kalkulation sind weitere Faktoren.
Dank des Bedienkopfes und der gut lesbaren LED-Anzeige ist der SousChef einfach und funktional aufgebaut. Nutzer können die Gartemperaturen von 20 °C bis 95 °C individuell eingeben.
Die präzise Temperatursteuerung mit +/–0,05 °C sorgt für perfekte Garergebnisse. Dank Timerfunktion lässt sich die Garzeit richtig einstellen, ohne das Gargut zu kontrollieren.
Der Heizkörper mit der leistungsstarken Umwälzpumpe ist komplett in das Becken integriert und stellt auch bei hoher Beschickungsdichte beste Temperaturhomogenität sicher, so der Hersteller. Die ganze Systemeinheit ist komplett abnehmbar und kann einfach und sicher gereinigt werden. Außerhalb der Produktionszeiten kann der SousChef im Küchenalltag zum Vitalisieren und Warmhalten von vakuumierten Speisen eingesetzt werden.
Mit drei praxisgerechten Gerätegrößen – GN 2/3, GN 1/1 und GN 2/1 – gibt es für jeden Bedarf die passende Lösung, ob am festen Standort oder im mobilen Einsatz.