Deftige Hausmannskost findet auch heute noch reichlich Anhänger. Es muss nicht immer Filetsteak sein, um Kunden glücklich zu machen. Gerade eine Schweinshaxe wird gerne außer Haus gegessen, aber nur wenig im heimischen Ofen gebraten oder gegrillt.
Schweinshaxe
Das Vergnügen einer Haxe mit Sauerkraut und vielleicht noch einem Knödel dazu gönnt man sich in zünftiger Umgebung und vor allem dort, wo es keine Arbeit macht.
Bieten Sie Ihren Kunden ein- oder zwei Mal in der Woche frische gegrillte oder gebackene Schweinshaxe mit passenden Beilagen an. Sie werden rasch eine Stammkundschaft aufgebaut haben und genau wissen, wie viele von den Haxen Sie in der Woche verkaufen können.
Vor allem ist das Risiko sehr gering, da Sie die unverkauften Haxen ohne Schwierigkeiten für jede Kochwurstrezeptur weiter verarbeiten können. Es ist ohnehin ideal, wenn Sie die Haxen vor dem Grillen oder Backen im Wasser garen und anschließend nur noch außen bräunen. So bleibt die Haxe saftiger und intensiver im Geschmack.