Nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse besteht eine Frikadelle oder Boulette aus grob entfettetem Schweinefleisch und grob entsehntem Rindfleisch. Sie können gegebenenfalls auch Zwiebeln enthalten. Wenn noch andere Zutaten verwendet werden sollen, müssen diese entsprechend deklariert werden.
Ran an die Bouletten
Es wäre durchaus denkbar, verschiedene Variationen der klassischen Boulette anzubieten und diese zum Beispiel in einer „Hot and Spicy“-Variante mit buntem Pfeffer und Chili oder in einer „Mexican Style“-Variante mit Mais und braunen Bohnen anzubieten. Auch italienisch mit Tomatenstücken und Basilikum oder provençalisch mit verschiedenen Kräutern wären durchaus denkbar. Eine griechische Variante könnte Schafskäse und Oliven enthalten und eine spanische wäre mit scharfem Paprika und Knoblauch verfeinert.
Auch wenn es unter dem Strich eine Boulette bleibt, so sind die Variationsmöglichkeiten doch enorm groß. Der Aufwand ist jeweils nur gering, doch die daraus entstehende Vielfalt werden Ihre Kunden sicher zu schätzen wissen.