Obwohl ja eigentlich immer gegessen wird, unterliegen das Kundenaufkommen und damit verbunden der Personalbedarf in einer Fleischerei starken Schwankungen. Da sind zum Einen die Schwankungen innerhalb einer Woche, die regelmäßig wiederkehren.
Personalbedarf anpassen
Häufig sind gerade der Montag und der Mittwoch die klassischen Tage, an denen weniger Kunden den Weg in die Fleischerei finden.
Dazu kommen noch saisonale Schwankungen, in denen einfach weniger oder mehr los ist als normalerweise. Sie sollten Ihr Personal so bemessen, dass es die Aufgaben in normalen Wochen gut bewältigen kann. In bekanntlich schwächeren Zeiten können Sie den Personalstamm eventuell durch Urlaub vorübergehend reduzieren.
In stärkeren Zeiten können Sie anstatt mit Überstunden für Ihr Stammpersonal auf Zeitarbeitskräfte zurückgreifen. Selbst wenn Sie im Verkauf keine Zeitarbeitskräfte einsetzen möchten, gibt es unzählige Möglichkeiten, Hilfsarbeiten ausführen zu lassen, die das Verkaufs- und Produktionspersonal stark entlasten können.