Auch bei Fleisch und Wurst greifen immer mehr Verbraucher zu portionsweise abgepackter Ware, weil diese in verschiedener Hinsicht Zusatznutzen bietet. Die Fleischerei stellt Verpackungsmaschinen für den Bedarf von handwerklichen Fleischverarbeitern vor.
Mit Mehrwertgarantie verpackt
Rund zwölf Prozent der Fleischer-Fachgeschäfte verpacken mittlerweile ihre losen Erzeugnisse frisch vor den Augen ihrer Kunden oder richten eine SB-Theke ein, so der Deutsche Fleischer-Verband. Diese handwerklichen Fleischereien seien von einer steigenden Bedeutung dieses Absatzweges gegenüber dem klassischen Verkauf an der Bedientheke überzeugt. Denn: Immer mehr Konsumenten schätzen die Verpackung als funktionalen Bestandteil des Produktes, der Mehrwert verspricht längere Haltbarkeit und Frische, Schutz vor unerwünschten Einflüssen von außen, leichte Transport- und Aufbewahrungsmöglichkeit sowie bequemes Öffnen und Wiederverschließen der Packung. Darüber hinaus schätzen Verbraucher die Tiefkühleignung oder auch die Mikrowellentauglichkeit der so verpackten Produkte. Neben den funktionalen Eigenschaften sind für den Handel die verkaufsfördernde, frische Optik der Packung sowie die gute Fixierung der Produkte darin entscheidend.
Der Verpackungsbedarf handwerklicher Fleischereien beschränkt sich also nicht mehr nur auf das Vakuumverpacken von Rindfleisch zum Lagern und Reifen oder von Würstchen zur Belieferung von Großabnehmern. Heutzutage sind zunehmend technische Lösungen zum Verpacken von Produkten für den Ladenverkauf gefragt. Das Spektrum reicht von abgepackten kleinen Aufschnittportionen über das Verpacken fertig marinierter und vorgewürzter Grilladen bis hin zu MAP-verpackten Fleisch- und Wurstprodukten.
Das Verpacken unter Vakuum ist dabei nicht nur eine extrem hygienische Verpackungstechnik, sondern auch der perfekte Weg zur erheblichen Verlängerung der Haltbarkeit von Fleisch und Wurstwaren. Durch den Einsatz von Vakuum-Verpackungsmaschinen besteht die Möglichkeit einer effektiveren Lebensmittellagerung. Die so verpackten Produkte sind vor Verderb, Austrocknung, Schmierbelag, Geruchs-, Geschmacks- und Gewichtsverlust geschützt.
Die Fleischerei stellt Vakuumverpackungsmaschinen, Schalensiegler, aber auch technische Lösungen zum Clippen, Abbinden und MAP-Verpacken vor: