Verkauf

Käse, der nicht schmilzt

Für Vegetarier ist dieser halbfeste Schnittkäse ein alter Bekannter: Halloumi. Aber auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist er eine überaus interessante Fleischalternative – schließlich trägt er zu Recht den Beinamen „Grillkäse“. › mehr

Alles auf einem Blech

„One-Sheet-Pan-Gerichte“, bei denen alle Zutaten auf einem Backblech zubereitet werden, gelingen einfach und schnell. Das Prinzip ist simpel: alle Zutaten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorkochen und Anbraten entfallen. Nach 30 bis 40 Minuten im Ofen sind viele Gerichte schon fertig. › mehr

Verbraucherpreise im Juli 2021

Die Inflationsrate in Deutschland, gemessen als Veränderung des Verbraucherpreisindex (VPI) zum Vorjahresmonat, lag im Juli 2021 bei +3,8 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit habe sich die Inflationsrate sprunghaft erhöht, im Juni 2021 hatte sie noch bei +2,3 % gelegen. Eine höhere Inflationsrate als im Juli 2021 gab es zuletzt im Dezember 1993 mit +4,3 %. Im Vergleich zum Juni 2021 stiegen die Verbraucherpreise um 0,9 %. › mehr
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Dry Aged Beef professionell reifen, präsentieren und verkaufen

Um das Thema Dry Aging professionell angehen zu können, sind auf Dauer neben dem eigentlichen Reifeschrank weitere Kühlmöbel für den Verkauf sinnvoll. Das nötige Equipment für Reifung, Präsentation und Verkauf gibt es bei Schrutka-­Peukert, Kulmbach. Die Reifung gelingt mit der patentierten Salzreifekammer Premium Meat Ager (PMA). Die hinterleuchtete Wand aus Hima­laya-Salzsteinen erzeugt mittels ausgeklügelter Luftführung [...] › mehr

Senf aus eigener Herstellung

Senf schmeckt zu Gegrilltem und gibt Soßen und Dressings einen besonderen Pfiff. Wer die Würzpaste selbst macht, kann mit nur wenigen Zutaten seinen persönlichen Lieblingssenf zubereiten. Die Vielfalt ist groß – von fein bis grob, von mild bis scharf oder mit einer fruchtigen Note. › mehr

Pilze: Das „Fleisch des Waldes“

Für den Beginn der Pilzsaison gibt es kein präzises Datum. Je nach Wetterlage und Region beginnt sie mal früher oder später. In diesem Jahr gebe es nicht nur mehr Pilze als in den vergangenen drei Jahren, die Saison sei auch außergewöhnlich früh gestartet, wie Dr. Wolfgang Prüfert von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) kürzlich in einem Interview mit dem Südwestrundfunk (SWR) erklärte. › mehr

Kalte Gerichte für heiße Tage

An heißen Tagen sind kalte Gerichte gefragt, die schnell und einfach zubereitet sind. Sie eignen sich nicht nur für den stationären Imbiss, sondern auch zum Mitnehmen ins Büro oder für einen Ausflug ins Grüne. › mehr

Verbraucherpreise im Juni 2021

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2021 bei +2,3 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Nach dem kontinuierlichen Anstieg seit Jahresbeginn hat sich die Inflationsrate damit etwas abgeschwächt (Mai 2021: +2,5 %). Im Vergleich zum Mai 2021 stiegen die Verbraucherpreise um 0,4 %. › mehr

ISS GUT! 2021: Fokus auf Wachstumsmärkte

Digitalisierung, Nachhaltigkeit, Regionalität: Diese Schwerpunkte prägen die Leipziger Fachmesse ISS GUT!, die vom 7. bis 9. November 2021 wie geplant an den Start geht. „Bewusst richten wir den Fokus der ISS GUT! 2021 auf Themen, die sich als Erfolgsfaktoren für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk erwiesen haben“, erläutert Markus Geisenberger, Geschäftsführer der Leipziger Messe GmbH. › mehr

Wenn Smörrebröd auf Sushi trifft

Die Dänen sind bekannt für ihr Smörrebröd – eine Butterstulle mit extra viel Belag. Gastronomen aus Kopenhagen haben mit „Smushi“ eine feinere Variante der Spezialität entwickelt. Im Sushi-Style kommt eine abwechslungsreiche Auswahl unterschiedlich belegter Häppchen auf den Teller. › mehr