Verkauf

Von Amaretti bis Cantuccini

Zum Espresso ist süßes Gebäck die perfekte Ergänzung. Ob Amaretti, Cantuccini oder Cannoli – die Italiener haben eine große Palette an leckeren Spezialitäten zu bieten. › mehr

Preisnachlass erwünscht

Die Frage oder der Wunsch nach einem Preisnachlass, etwa eines Cateringkunden, darf nicht gleich negativ beurteilt werden. Fleischer verhandeln auch häufig über Rabatte, wenn sie bei Lieferanten einkaufen. Außerdem: Solange Kunden über Preise und Rabatte diskutieren, sind sie am Angebot interessiert. › mehr

Argumente gegen einen Preisnachlass

Der Rohstoff Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung aus der Region. Absolute Frische und hohe Qualität zeichnen die Produkte aus. Handwerkliche Herstellung ist besser als industrielle Massenfertigung. Individuelle Rezepturen sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Regionale Verwurzelung und kurze Transportwege sind nachhaltig und tragen zu Klima- und Umweltschutz bei. Der umfassende Service eines Meisterbetriebs hat seinen Preis. › mehr
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Thekentipp: Leitfaden für Beschwerdegespräche

Ruhig bleiben, Kunden zuhören, Blickkontakt. Kunden unbedingt ausreden lassen. Auch Wut muss raus. Nicht widersprechen. Nicht belehren. Verständnis bekunden. Falls erforderlich, relevante Details ­erfragen und notieren. Für die Mühe oder die entstandenen Unannehmlichkeiten um Entschuldigung bitten, nicht dafür, dass ein ­Fehler passiert ist. Ausnahme: schwerer fachlicher Fehler wie im Beispiel Sellerie. Sich beim Kunden für [...] › mehr

Hintergrund: Beschwerde oder Reklamation

Reklamationen richten sich gegen objektiv fehlerhafte Waren, zum Beispiel verdorbene Wurst. Kunden haben einen Anspruch auf Ersatz. Beschwerden hingegen richten sich gegen Produkte, Personen, Prozesse und vieles andere. So kommt ein Kunde mit den Wartezeiten gut zurecht, ein anderer beschwert sich darüber. Der eine findet die Verkaufskraft sympathisch, der andere nicht. Die Frage, wer im [...] › mehr

Auf Beschwerden richtig reagieren

Beschwerten sich Kunden früher eher selten und das nur bei großer Unzufriedenheit, wird heute öfter und ohne Scheu reklamiert, gemeckert oder sogar vernichtend bewertet. Erkennen Fleischereien echte Beschwerden und reagieren richtig, lassen sich Produkte und Service im Sinne der Kundschaft verbessern. › mehr

Internorga Zukunftspreis 2022: Die Finalisten

Für junge wie etablierte Unternehmen mit zukunfsträchtigen Ideen ist der Internorga Zukunftspreis eine heiß begehrte Auszeichnung. Zahlreiche Bewerbungen gingen in diesem Jahr für den renommierten Branchen-Oscar ein, aus denen die hochkarätig besetzte Jury 14 Finalisten ausgewählt hat. Die nominierten Konzepte zeichnen sich durch eine besonders innovative Nachhaltigkeitsstrategie, hohe Effizienz sowie verantwortungsvolles und zukunftsorientiertes Handeln aus. Die Sieger in den Kategorien ‚Nahrungsmittel & Getränke‘, ‚Technik & Ausstattung‘ sowie ‚Gastronomie & Hotellerie‘ werden am Vorabend der Internorga, am 29. April 2022, in einem festlichen Rahmen in der Handelskammer Hamburg geehrt. › mehr

Verbraucherpreise im März 2022

Die Inflationsrate in Deutschland lag im März 2022 bei +7,3 %. Im Februar 2022 hatte sie bei +5,1 % gelegen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit erreichte die Inflation im März 2022 einen neuen Höchststand seit der Deutschen Vereinigung. Im früheren Bundesgebiet hatte es ähnlich hohe Inflationsraten zuletzt im Herbst 1981 gegeben, als infolge des Ersten Golfkrieges zwischen dem Irak und dem Iran die Mineralölpreise deutlich gestiegen waren. Im Vergleich zum Februar 2022 stiegen die Verbraucherpreise sprunghaft um 2,5 %. › mehr

Stichwort: Brotlatein

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Kessel zum Brühen, Kochen und Abkühlen

Die Kochkessel von Kerres, Backnang, sind aus nichtrostendem Edelstahl hergestellt. Dank acht verschiedener Größen (250 bis 1.000 l) eignen sie sich für fleischverarbeitende Industrie- und Handwerksbetriebe genauso wie für Großküchen sowie Fein- und Tiefkühlkost-Hersteller. Ausgestattet mit einer Mikroprozessor-Steuerung.können die Kochkessel mit allen gängigen Möglichkeiten (Dampf, Öl, Gas, Elektro, Thermo-Öl) beheizt werden. Das Gehäuse ist rundum [...] › mehr