Verkauf

Mehr Umsatz mit Beilagen Sinnvolles Sortiment: Nudeln & Co.

Ob Heiße Theke, Mittagstisch oder To-go-Angebot: Mit Nudeln, Knödeln und Brötchen erweitern Fleischer ihr Sortiment clever – und schaffen echte Zusatzumsätze. Die passenden Beilagen sorgen für Vielfalt, Frische und zufriedene Kunden. › mehr

Verbraucherpreise im Januar 2026

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Januar 2026 bei +2,1 %. „Die Teuerung der Verbraucherpreise insgesamt hat sich zum Jahresanfang verstärkt", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). „Vor allem verteuerten sich Nahrungsmittel im Januar stärker als in den vorangegangenen Monaten. Von September bis Dezember 2025 hatte der jeweilige Preisanstieg bei Nahrungsmitteln noch unterhalb der Gesamtteuerung gelegen." Gegenüber dem Vormonat Dezember 2025 stiegen die Verbraucherpreise im Januar 2026 um 0,1 %. › mehr

Gute Verkaufsgespräche Spannend wird’s nach der Halbzeit

Fragen und zuhören, beraten und empfehlen gehören zu den Grundlagen erfolgreicher Verkaufsdialoge an der Bedientheke. Sie ziehen sich durch den gesamten Verkaufsprozess, von Anfang bis zum Ende. Doch während Kunden anfangs meist entscheidungsfreudig auftreten, überlegen sie in der zweiten Hälfte länger. Jetzt zahlen sich Empfehlungen stärker aus. › mehr
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Entwicklung der Verbraucherpreise im Jahr 2025

Die Verbraucherpreise in Deutschland haben sich im Jahresdurchschnitt 2025 um 2,2 % gegenüber 2024 erhöht. „Die Entwicklung der Verbraucherpreise hat sich damit stabilisiert. Im Jahresdurchschnitt 2024 hatte die Inflationsrate ebenfalls bei +2,2 % gelegen, in den Jahren zuvor deutlich über 2 Prozent", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). 2023 hatte die Jahresdurchschnittsrate bei +5,9 % gelegen, 2022 bei +6,9 % und 2021 bei +3,1 %. › mehr

Klassischer Grillartikel Verzehrsmonitor Schweinerippe

2024 wurde der Langfristtrend eines rückläufigen Fleischkonsums unterbrochen. Nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft stieg der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch sogar. Maßgeblich dafür war ein gestiegener Appetit auf Geflügel. Insbesondere Hähnchen erfreute sich wachsender Beliebtheit. Der Verbrauch von Rindfleisch zeigte sich stabil, während Schweinefleisch erneut etwas weniger konsumiert wurde. › mehr

Rinderhack bleibt Trend Verzehrsmonitor Rinderburger

Zum Jahreswechsel fällt das Fazit zur Nachfrage am Fleischmarkt durchwachsen aus. Folgt man den Daten des GfK-Haushaltspanels, kauften die privaten Haushalte in Deutschland zwischen November 2022 und Oktober 2023 knapp zwei Prozent weniger Fleisch, Fleisch- und Wurstwaren sowie Geflügel als in den zwölf Monaten zuvor. › mehr

Weihnachtsgeflügel Verzehrsmonitor Gans

Die Gans ist der Saisonartikel schlechthin unter den Fleischartikeln und -segmenten. Im vergangenen Jahr entfielen mehr als vier Fünftel der Einkaufsmenge privater Haushalte in Deutschland auf die acht Wochen vor dem Weihnachtsfest. An diesen Konzentrationsgrad reichen Ente, Wild und Rinderfilet oder auch Lamm zu ihren jeweiligen Saisonhöhepunkten nicht ansatzweise heran. › mehr

Marktanalyse Verzehrsmonitor Suppenhuhn

Man möchte meinen, dass das Suppenhuhn ein auslaufendes Modell in einem Umfeld ist, welches ansonsten von steigender Nachfrage der privaten Haushalte in Deutschland geprägt wird. Insbesondere Hähnchen ist gefragt und lässt den jährlichen Pro-Kopf-Verzehr von Geflügel regelmäßig steigen. › mehr

Frische und Zubereitung Stichwort: Fisch in der Küche

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Braten, Schnitzel, Gulasch Stichwort: Schweinekeule

Verkäufer/innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr