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Laborkäse unter der Lupe

Verbraucher in Deutschland sind offen für im Labor hergestellte Käseersatzprodukte, wenn sie über deren hohe Qualität und Vorteile für Tierwohl und Umwelt informiert werden. Das zumindest lässt eine repräsentative Online-Umfrage der Universität Göttingen vermuten, an der rund 2.000 Erwachsene teilgenommen hatten. › mehr

Vor Naturgefahren gut geschützt

Extreme Wetterlagen sind in Deutschland keine Seltenheit mehr. Starkregen, Stürme und Überschwemmungen treffen auch immer häufiger Firmen. Die Schäden können vor allem für kleine und mittlere Betriebe existenzbedrohend sein. Schutz vor Naturgefahren bietet eine entsprechende Versicherung. › mehr

Tiefkühlkost weiter auf Erfolgskurs

Der deutsche Tiefkühlabsatz wird 2024 weiter steigen. Das erwartet das Deutsche Tiefkühlinstitut e. V. (dti) laut seiner aktuellen Markteinschätzung für tiefgekühlte Lebensmittel für das laufende Jahr 2024. Danach ist ein Absatzwachstum im Gesamtmarkt von 2,5 Prozent auf 4,145 Millionen Tonnen zu erwarten. Den Gesamtumsatz 2024 für Tiefkühlkost prognostiziert das dti mit einem Wachstum von 9,6 Prozent auf 23,428 Milliarden Euro. › mehr
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Champignons – beliebt mit weißem oder braunem Hut

Der Champignon ist der weltweit bekannteste und beliebteste Kulturpilz und hat in Zuchtbetrieben das ganze Jahr Saison. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt hierzulande in den letzten Jahren nahezu unverändert bei fast zwei Kilogramm jährlich. Dabei stammten rund 43 Prozent der Champignons im Wirtschaftsjahr 2022/23 aus heimischem Anbau. 2023 wurden in Deutschland rund 77.800 Tonnen Champignons geerntet. Das ist fast 98 Prozent der gesamten deutschen Speisepilzproduktion. › mehr

SÜFFA 2024: Fachmesse mit guter Stimmung

Insgesamt 6.712 Fachbesucherinnen und -besucher kamen vom 28. bis 30. September auf die SÜFFA 2024, um sich bei 240 ausstellenden Unternehmen auf der Fachmesse in Stuttgart über Innovationen für sämtliche Bereiche des Fleischerhandwerks zu informieren, Weiterbildungsangebote zu nutzen und den kollegialen Austausch untereinander zu pflegen. › mehr

Parmesan oder Grana Padano?

Frisch geriebener Parmesan zu Nudelgerichten, fein gehobelte Blättchen auf dem Rucolasalat oder kleine Käsestücke pur mit Baguette sind ein Genuss. „Parmesan“ ist die gängige Bezeichnung für italienischen Hartkäse. Viele denken Grana Padano sei der gleiche Käse wie Parmesan. Stimmt das, oder gibt es Unterschiede? › mehr

Preise für Schweinefleisch weiter gesunken

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im August 2024 um 0,8 % niedriger als im August 2023, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Juli 2024 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat ebenfalls -0,8 % betragen. Die Preise für Schweinefleisch sanken überdurchschnittlich (– 11,6 %). Gegenüber dem Vormonat Juli 2024 stiegen die Erzeugerpreise im August 2024 um 0,2 % › mehr

Preise für Tiere und tierische Erzeugnisse leicht gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Juli 2024 um 1,7 % höher als im Juli 2023, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Juni 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +3,2 % gelegen, im Mai 2024 bei +3,1 %. Gegenüber dem Vormonat Juni 2024 sanken die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Juli 2024 um 0,7 %. Die Preise für Tiere und tierische Erzeugnisse stiegen unterdurchschnittlich. › mehr

Olivenöl – Allrounder in der Küche

Beim Olivenöl gibt es verschiedene Qualitätsstufen zu beachten: Besonders aromatisch ist „natives“ Olivenöl, das rein mechanisch und ohne größere Hitzeeinwirkung gewonnen wird. Der Zusatz „extra“ bedeutet, dass es als erste Pressung besonders hochwertig ist. Es gibt auch sogenannte raffinierte Öle, bei deren Herstellung höhere Temperaturen und auch physikalische Verfahren eingesetzt werden dürfen. › mehr

Kalbfleisch unter der Lupe

Sicherheit und Qualität – das steht bei der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) an erster Stelle. Neben dem 5D-Prinzip, nach dem alle Schritte der Kalbfleischproduktion in Deutschland ablaufen, arbeitet die KDK mit einem unabhängigen Prüfinstitut, der SGS, zusammen: Ein Prüfsystem beobachtet jeden Vorgang und kontrolliert lückenlos alle zur KDK gehörenden Betriebe auf Hygiene, Qualität und die Gesundheit der Tiere. Auf diese Weise kann sich der Endverbraucher sicher sein, das Beste vom Besten zu bekommen. › mehr