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Premiere: Schinkensommeliers aus Landshut

Europas Schinkenkultur sucht in der Welt ihresgleichen. Aber wer ist schon immer up to date über weiterentwickelte Technologien oder neue Trends wie Food Pairing? Um Gourmet-Metzgern und Schinkenliebhabern solches Profiwissen zu vermitteln, hat die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut erfolgreich Neuland betreten und erstmals einen Lehrgang zum „Schinkensommelier (BFS)“ veranstaltet. › mehr

Mit weniger Emissionen räuchern

Die Luft in Europa ist immer noch ziemlich schlecht. Nach Angaben der Europäischen Umweltagentur sind etwa 90 Prozent der Stadtbewohner in Europa Schadstoffkonzentrationen ausgesetzt, die über einem gesundheitsgefährdenden Wert liegen. Die Lebenserwartung in der EU würde sich etwa durch Feinstaubpartikel um mehr als acht Monate verringern. › mehr

Salz: Weniger ist mehr

Das noch heute gebräuchliche Wort „Salär“ für Lohn, Gehalt erinnert daran, wie wertvoll Salz einst war: Die römischen Legionäre erhielten eine Zuteilung von Salz als Teil ihres Soldes, das sogenannte „salarium“ (von „sal“ = Salz). Das ist nicht verwunderlich, denn über Jahrtausende war Salz das einzige Mittel, um Fisch, Fleisch und Gemüse längere Zeit haltbar zu machen. › mehr
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Verbraucherpreise im Juli 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juli 2020 bei – 0,1 %. Damit ging die Inflationsrate im Juli 2020 zurück (Juni 2020: +0,9 %), wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt. Im Vergleich zum Vormonat Juni 2020 sanken die Verbraucherpreise um 0,5 %. › mehr

Die Nachfrage nach Fleischersatz steigt

Immer mehr Verbraucher greifen zu Fleischersatzprodukten wie vegetarischen Brotaufstrichen, Veggie-Wurst, Sojabratlingen oder Tofu. Im ersten Quartal 2020 hat sich die zum Absatz bestimmte Menge im Vergleich zum Vorjahreszeitraum von knapp 14.700 Tonnen auf 20.000 Tonnen erhöht. › mehr

Trauer um Heinz-Werner Süss

Der Deutsche Fleischer-Verband trauert um seinen Ehrenpräsidenten Heinz-Werner Süss, der nach langer Krankheit im Alter von 72 Jahren entschlafen ist. Mehr als 20 Jahre arbeitete er unter anderem in den Gremien des Deutschen Fleischer-Verbands mit. Aus dieser langen und erfolgreichen DFV-Zeit ragen die Jahre heraus, in denen er den Verband als Präsident führte. › mehr

Busch Vacuum Solutions ausgezeichnet

Busch Vacuum Solutions wurde von der Wirtschaftswoche als eines von Deutschlands Top Familienunternehmen 2020 ausgezeichnet. Das führende Wirtschaftsmagazin Deutschlands verleiht diese Auszeichnung an die 50 sichtbarsten, innovativsten und beliebtesten Firmen aus dem „Mittelbau des deutschen Mittelstandes“. Diese Unternehmen mit einem Umsatz von 250 Millionen bis einer Milliarde Euro stellen ein wichtiges Rückgrat der deutschen Wirtschaft dar. › mehr

Online-Umfrage: Was braucht das Lebensmittelhandwerk?

Als Lebensmittelhandwerk werden sehr unterschiedliche Handwerksberufe, wie Metzger(in), Bierbrauer(in) oder Konditor(in) zusammengefasst. Trotzdem sind die Probleme sehr ähnlich, wie beispielsweise der Digitalisierungs- und Innovationsdruck, Fachkräftemangel, Verlust des traditionellen Wissens sowie die Veränderung der Ernährung. › mehr