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Shrimps, Gambas, Scampi

Wenn die Garnele eine Krabbe sein kann und ein Scampi keine Scheren hat, ist die Verwirrung groß. Und was ist der Unterschied zwischen Shrimps, Gambas und Krevetten? Bei gängigen Bezeichnungen von Krebstieren geht oft viel durcheinander. › mehr

Abgepackte Salami im Geschmackstest

Deutschland ist ein Wurstland: Rund 1.500 verschiedene Sorten sollen zur Auswahl stehen und es kommen ständig neue Kreationen dazu. Für 2019 weist der Deutsche Fleischer-Verband einen Pro-Kopf-Konsum von 29,4 Kilogramm Fleischwaren aus. Rohwürste – dazu zählen auch die Salamis, stehen mit 5,3 kg an zweiter Stelle auf der Beliebtheitsskala hinter den Brühwürsten (7,1 kg). › mehr

Neue Erlebniswelt „HEUGarta“ wird gefördert

Eine Erlebniswelt mit Schauküche und Verkaufsräumen für bio-regionale Produkte soll auf dem Firmengelände der Bio-Schaukäserei Wiggensbach entstehen. Im Wiggensbacher „HEU-Garta“ sollen die Mehrwerte und Besonderheiten der Bio-Fleisch-Spezialitäten der Weide-schuss.bio GmbH sowie bio-regionale Käse- und Milch-Produkte praxis- und erlebnisorientiert dargeboten werden. › mehr
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Multivac kooperiert mit Italianpack

Multivac hat eine Kooperationsvereinbarung mit dem Verpackungsma-schinenhersteller Italianpack geschlossen und erweitert damit sein Pro-duktportfolio im Bereich der Traysealer. Die Multivac Sepp Haggenmül-ler SE & Co. KG hat eine Kaufoption für 25,1 Prozent der Anteile an Italianpack S.p.A. mit einer Laufzeit von drei Jahren. › mehr

Fleischer unterstützen Hochwassergeschädigte

Drei Hilfstransporte mit Fleischwaren verließen vor zwei Wochen die Eifel-Mosel-Hunsrück Region in Richtung Ahrtal. Insgesamt fast eintausend Würstchen und eine viertel Tonne an weiteren Fleisch- und Wursterzeugnissen wurden direkt an Anwohner, Helfer und Einsatzkräfte in Ahrbrück, Dernau und Euskirchen geliefert. „Über einen direkten Kontakt aus Ahrbrück wurden bei uns kurz nach der Flutkatastrophe um Hilfe angefragt. Es fehle händeringend an Lebensmitteln, war von dort zu hören“, erzählt Claudia Dinkler-Pütz, die mit Ihrer Fleischerei Mitglied der Fleischer-Innung Mosel-Eifel-Hunsrück Region ist. › mehr

Food Report 2022: Nachhaltigkeit als Qualitätskriterium

Wie sehr sich unsere Esskultur wandelt, zeigt ein Blick auf die Food-Trend-Map 2022. Aktuelle Trends wurden dabei durch die Corona-Pandemie geprägt. Sie hat unser Konsum- und Essverhalten auf den Kopf gestellt: Viele Menschen haben sich daran gewöhnt, frische Lebensmittel aus der Region online zu bestellen. Sie ordern Restaurant-Essen zum Mitnehmen oder lassen sich Kochboxen zum Selberkochen liefern. Schon lange wurde nicht mehr so viel im Kreise der Familie gekocht und gemeinsam gegessen. Dabei helfen Kochvideos oder der Austausch über die Sozialen Medien. › mehr

Moderne Technologien tragen zum Klimaschutz bei

Sowohl Wissenschaft als auch Bevölkerung verlangen ein schnelleres Handeln beim Klimaschutz. Eine Studie des Umweltbundesamtes aus diesem Jahr macht deutlich, dass ein entschlossenes Handeln beim Klimaschutz von großen Teilen der Bevölkerung klar befürwortet wird. 83 Prozent der Befragten stimmen zu, dass Industriestaaten wie Deutschland in der Pflicht seien, beim Klimaschutz voranzugehen. Bezüglich möglicher politischer Vorgehensweisen wurde die Entwicklung klimafreundlicher Produkte und Technologien als einer der wichtigsten Vorschläge erachtet. › mehr

Salutogene Ernährungskommunikation wechselt die Perspektive

Eine salutogene Ernährungskommunikation stellt die Menschen mit ihren Bedürfnissen, Fähigkeiten und allen Ressourcen in den Mittelpunkt. Sie ist einfühlsam, echt und wertschätzend. Das ist in der Ernährungsberatung oft selbstverständlich. Bisher setzt die öffentliche Ernährungskommunikation jedoch noch viel zu häufig auf Empfehlungen, die viele Menschen nicht umsetzen können. › mehr

Pilze: Das „Fleisch des Waldes“

Für den Beginn der Pilzsaison gibt es kein präzises Datum. Je nach Wetterlage und Region beginnt sie mal früher oder später. In diesem Jahr gebe es nicht nur mehr Pilze als in den vergangenen drei Jahren, die Saison sei auch außergewöhnlich früh gestartet, wie Dr. Wolfgang Prüfert von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) kürzlich in einem Interview mit dem Südwestrundfunk (SWR) erklärte. › mehr

Ernährung der Zukunft

„Essen ist viel mehr als der Verzehr von Lebensmitteln. Es ist Basis unserer Kulturen, unserer Wirtschaft und unserer Beziehung zur natürlichen Umwelt. Unsere heutigen Ernährungssysteme sind jedoch verletzlich und ungerecht. Wenn sie versagen, dann hat das Auswirkungen auf die ganze Welt.“ So heißt es im Video zum UN System Summit Food, des Welternährungsgipfels. Er findet im September 2021 in New York statt. › mehr