Ernährungsberatung

Veggie-Klassiker neu aufgelegt

Mahlzeiten ohne Fleisch gehören in Deutschland seit jeher zur Ernährung. Manche Rezepte wurden unverändert von Generation zu Generation weitergegeben, andere mit Fleisch, Wurst, Schinken aufgewertet, um ihr „Arme Leute-Image“ abzuschütteln. Aktuell steigt der Appetit auf vegetarische Mahlzeiten. › mehr

Kiwi auch im Winter

Die Kiwi ist aus den Obstregalen kaum wegzudenken. Oft wird sie einfach pur gegessen, doch mit ihrem erfrischend süß-säuerlichen Aroma setzt sie auch in süßen wie herzhaften Salaten, Smoothies, Desserts oder Torten geschmackliche und farbliche Akzente. Am einfachsten genießt man die Kiwi, indem man sie längs halbiert und das Fruchtfleisch auslöffelt. Alternativ die Enden abschneiden, die Frucht schälen und in Stücke schneiden. › mehr

Honig – der Allrounder in der Küche

Honig ist weit mehr als ein beliebter Brotaufstrich. Er lässt sich vielseitig in der warmen und kalten Küche, in Getränken und natürlich zum Backen verwenden. Er kann als Zuckeralternative dienen und Gerichten eine ganz besondere Geschmacksnote verleihen. › mehr
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Fisch auf dem Weihnachtstisch

Die Vorweihnachtszeit ist bekannt für ihre festlichen Mahlzeiten und Fisch gehört dabei zu den beliebten Gerichten. Vom klassischen Karpfen bis hin zu edlen Delikatessen wie Kaviar gibt es zahlreiche Fischprodukte, die die festliche Tafel bereichern. Backfisch, Flamm- und Räucherlachs sind die Leckereien auf dem Weihnachtsmarkt. › mehr

Rotkohl neu entdecken

Rotkohl oder Rotkraut, Blaukohl oder Blaukraut – auch wenn das Kohlgemüse je nach Region etwas anders heißt – in seinem Namen steckt der deutliche Hinweis auf die typische Farbe. Sie reicht je nach Bodenbeschaffenheit und Zubereitung von Rot- bis Bläulich-Violett. Säure spielt hier die entscheidende Rolle: Auf saurem Boden oder mit sauren Zutaten bleibt er deutlich rot, auf basischem Boden wächst er in Violett bis Blau. › mehr

Stichwort: Omega 3-Öle

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Schwarzer Rettich – scharf und würzig

In der kalten Jahreszeit sorgt der würzig-scharfe Schwarze Rettich für Abwechslung auf dem Teller. Vor der Zubereitung wird der sogenannte Winterrettich meist geschält und fein geraspelt, in Streifen oder Scheiben geschnitten. Etwas Salz macht das Wurzelgemüse milder und bekömmlicher. › mehr

Zeit für frischen Feldsalat

Feldsalat hat viele Namen – ob Rapunzel, Nüssli, Mausohr, Acker- oder Vogerlsalat. Die kräftig grünen Blattrosetten überzeugen mit einem zarten Biss und einem mild-nussigen Aroma, das in Kombination mit einem würzigen Dressing besonders gut zur Geltung kommt. Zu Fleisch- oder Fischgerichten passt Feldsalat ebenso gut wie in bunte Mischungen mit Chicorée, Endivien- oder Friséesalat. › mehr

Stichwort: Nuss- und Saatenöle

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Hochverarbeitete Lebensmittel bergen Gesundheitsrisiken

Weltweit ist jeder fünfte Mensch im Alter von fünf bis 19 Jahren laut eines UNICEF-Berichts übergewichtig, jeder Zehnte sogar fettleibig. Damit erhöht sich das Risiko für viele Krankheiten. Studien zeigen Zusammenhänge zwischen einem hohen Konsum an hochverarbeiteten Lebensmitteln (Ultra-Processed Foods, UPF) und Adipositas, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und kardiovaskulären Erkrankungen auf. › mehr