Ernährungsberatung

Praxistipp: Immunstärkendes aus der Theke empfehlen

Rind und Kalb: Eiweiß, Eisen, Zink, Selen, Vitamine B2, B6, B12 Lamm: Eiweiß, Zink, Selen, Vita-mine B2, B6, B12 Schwein: Eiweiß, Selen, Vitamine B6, B12 Hähnchen und Pute: Eiweiß, Vitamine B2, B6, B12 Leber: Eiweiß, Eisen, Zink, Selen, ­Vitamine A, D, B2, B6, B12, Folat Fettfisch wie Hering, Makrele, Lachs: Eiweiß, Zink, Vitamine D, B2, [...] › mehr

Hintergrund: Krankheitserreger abwehren

Die Barriere von Haut- und Schleimhäuten wehrt Krankheitskeime ab. Auch die Salzsäure des Magens kann Keime vernichten. Passieren Krankheitserreger die Barrieren, werden die Abwehrmechanismen des Immunsystems aktiv, sobald sie die Eindringlinge als Fremdstoffe erkennen. Menschen verfügen über eine angeborene und eine erworbene Immunabwehr. Die angeborene wirkt ab der Geburt, indem sie alle körperfremden Stoffe abwehrt. [...] › mehr

Die wichtigsten immunstärkenden Stoffe im Fleisch

Protein: Je magerer das Fleisch, desto mehr steckt drin. Eisen: Je dunkler das Fleisch, desto gehaltvoller. Zink: Rind, Kalb, Lamm enthalten besonders viel. Selen: Alle Fleischarten enthalten Selen. Vitamin B12: Je dunkler, desto mehr steckt drin. Vitamin B6: Hähnchen und Schwein enthalten besonders viel. Vitamin B2: Rind, Kalb enthalten besonders viel. Vitamine A, D und [...] › mehr
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Übersicht: Nährstoffe fürs Immunsystem

Vitamin C: Als Antioxidanz fängt es freie Radikale ab und schützt die Zellen des Immunsystems vor Schäden. Außerdem aktiviert Vitamin C die Fresszellen des Systems. Vorkommen: frisches Obst und Gemüse der Jahreszeit, Kräuter, Sprossen. B-Vitamine: B-Vitamine nehmen eine zentrale Stellung im Zellstoffwechsel ein. Besondere Bedeutung für die stoffwechselaktiven Zellen des Immunsystems haben B2, B6, B12 [...] › mehr

Shrimps, Gambas, Scampi

Wenn die Garnele eine Krabbe sein kann und ein Scampi keine Scheren hat, ist die Verwirrung groß. Und was ist der Unterschied zwischen Shrimps, Gambas und Krevetten? Bei gängigen Bezeichnungen von Krebstieren geht oft viel durcheinander. › mehr

Salutogene Ernährungskommunikation wechselt die Perspektive

Eine salutogene Ernährungskommunikation stellt die Menschen mit ihren Bedürfnissen, Fähigkeiten und allen Ressourcen in den Mittelpunkt. Sie ist einfühlsam, echt und wertschätzend. Das ist in der Ernährungsberatung oft selbstverständlich. Bisher setzt die öffentliche Ernährungskommunikation jedoch noch viel zu häufig auf Empfehlungen, die viele Menschen nicht umsetzen können. › mehr

Pflanzendrinks unter der Lupe

Wer auf Kuhmilch verzichten muss oder möchte, findet im Supermarkt ein großes Angebot an Alternativen. Aber wie unterscheiden sich die Pflanzendrinks in ihren Nährstoffen? Und wie sieht es in punkto Nachhaltigkeit aus? Mit diesen Fragen hat sich die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen beschäftigt und eine Marktstichprobe durchgeführt. Im März 2021 standen insgesamt 71 Pflanzendrinks, davon 55 Bio-Produkte, aus Discounter, Supermarkt und Drogeriemarkt auf dem Prüfstand. › mehr

Wie Sättigung funktioniert

Wie weiß unser Gehirn, wann wir genug gegessen haben? An der Regulation der Nahrungsaufnahme sind viele verschiedene Faktoren beteiligt. Wissenschaftler der Technischen Universität München haben einen neuen Mechanismus zur Steuerung der Sättigung entdeckt. Vermutlich verringert das Darmhormon Sekretin über eine Aktivierung des braunen Fettgewebes den Appetit. › mehr

Von Spaghetti bis Cannelloni

Der Pro-Kopf-Verbrauch der Bundesbürger an Teigwaren – frische und trockene – ist im Wirtschaftsjahr 2019/2020 (1. Juli bis 30. Juni) auf 9,5 Kilogramm angestiegen. Im Vorjahreszeitraum waren es 9,0 Kilogramm. Der Anstieg des Verbrauchs ist vor allem auf die starke Nachfrage im Frühjahr 2020 zurückzuführen, so der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft VGMS e.V., Berlin. › mehr