Ernährungsberatung Archives

Ausgewogene Ernährung Fleisch bei Darmproblemen

Fleisch besitzt viele gute ernährungsphysiologische Eigenschaften. Geht es jedoch um die Gesundheit des Dickdarms, steht es in der Kritik. Ein reichlicher Verzehr gilt als Risikofaktor für Stuhlverstopfung, Divertikel, Darmkrebs und Veränderungen der Darmmikrobiota. Vorbeugend wirken ballaststoffreiche, pflanzliche Lebensmittel. Wie die Ernährung praktisch funktioniert, darüber können Verkaufskräfte ihre Kunden beraten. › mehr

Ingwer – die scharfe Knolle

Ingwer ist die Arzneipflanze des Jahres 2026. Dazu hat sie der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde gemeinsam mit der Gesellschaft für Phytotherapie gekürt. Entscheidend für die Wahl war neben der traditionsreichen Geschichte des Ingwers seine Neubewertung durch den Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel der Europäischen Arzneimittelagentur (EMA). › mehr

Ideal für die Vorratshaltung Stichwort: Knäckebrot

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Wichtig bei Zöliakie Stichwort: Glutenfreie Brote

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Rosenkohl – Edle Köpfchen mit viel Aroma

Schon wegen seiner hübschen Mini-Knospenform gilt er vielfach als Edel-Variante in der großen Kohlfamilie: Rosenkohl, regional auch Brüsseler Kohl oder Sprossenkohl genannt, ist ein beliebtes Wintergemüse in Deutschland. Er lässt sich einfach zubereiten, steckt voller Nährstoffe und passt zu deftigen wie modernen Gerichten. › mehr

Schalentiere in der Ernährung

Der Begriff Schalentiere umfasst Krebs- und Weichtiere. Zu Letzteren zählen Tintenfische, Muscheln, Austern und Schnecken. Beispiele für Krebstiere sind Garnelen, Hummer, Langusten, Krabben, Krebse. Nach Zahlen des Fisch-Informationszentrums e.V. verzehrte 2023 jeder Bundesbürger im Schnitt zwei Kilogramm Krebs- und Weichtiere. Davon entfielen allein 1,2 Kilo auf Garnelen. › mehr

Veggie-Klassiker neu aufgelegt

Mahlzeiten ohne Fleisch gehören in Deutschland seit jeher zur Ernährung. Manche Rezepte wurden unverändert von Generation zu Generation weitergegeben, andere mit Fleisch, Wurst, Schinken aufgewertet, um ihr „Arme Leute-Image“ abzuschütteln. Aktuell steigt der Appetit auf vegetarische Mahlzeiten. › mehr

Kiwi auch im Winter

Die Kiwi ist aus den Obstregalen kaum wegzudenken. Oft wird sie einfach pur gegessen, doch mit ihrem erfrischend süß-säuerlichen Aroma setzt sie auch in süßen wie herzhaften Salaten, Smoothies, Desserts oder Torten geschmackliche und farbliche Akzente. Am einfachsten genießt man die Kiwi, indem man sie längs halbiert und das Fruchtfleisch auslöffelt. Alternativ die Enden abschneiden, die Frucht schälen und in Stücke schneiden. › mehr

Honig – der Allrounder in der Küche

Honig ist weit mehr als ein beliebter Brotaufstrich. Er lässt sich vielseitig in der warmen und kalten Küche, in Getränken und natürlich zum Backen verwenden. Er kann als Zuckeralternative dienen und Gerichten eine ganz besondere Geschmacksnote verleihen. › mehr

Fisch auf dem Weihnachtstisch

Die Vorweihnachtszeit ist bekannt für ihre festlichen Mahlzeiten und Fisch gehört dabei zu den beliebten Gerichten. Vom klassischen Karpfen bis hin zu edlen Delikatessen wie Kaviar gibt es zahlreiche Fischprodukte, die die festliche Tafel bereichern. Backfisch, Flamm- und Räucherlachs sind die Leckereien auf dem Weihnachtsmarkt. › mehr