Ticker

Dekontamination von Lebensmitteln

Anfang Juni fand das 12. BfR-Forum Verbraucherschutz zum Thema „Verbesserungen der Lebensmittelhygiene durch Dekontamination? Standortbestimmung und Perspektiven“ in Berlin-Marienfelde statt. Dort erörterten Experten aus Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Verbraucherverbänden den aktuellen Wissensstand zum Thema Dekontaminationsverfahren und beurteilten Möglichkeiten, die Fleischhygiene zu optimieren. › mehr

Fessmann-Seminar Rauch ist nicht gleich Rauch

Räuchern ist vielfältig: Das könnte die Botschaft sein, die die Teilnehmer des kommenden Fessmann-Räucherseminars am 11. Juli 2012 in Winnenden mit nach Hause nehmen. Denn nicht nur auf die Qualität der Waren, sondern auch auf die richtige Technik kommt es an. › mehr

Dr. Jochen Benedikt, Van Hees

Dr. Jochen Benedikt, Van Hees -Sie begegnen einer Person zum ersten Mal. Worauf achten Sie am meisten? Dr.Benedikt: Auf ein Gesamtbild, weil der erste Eindruck immer unbewusst und sekundenschnell abläuft. -Welche Charakterzüge schätzen Sie besonders, welche entschuldigen Sie am ehesten? Dr.Benedikt: Ich schätze Zuverlässigkeit, Respekt und besonders Humor, weil man dann immer eine Lösung finden [...] › mehr
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Gibt es phosphatfreie Wurst?

Gibt es phosphatfreie Wurst? Phosphor ist ein Mineralstoff, der in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Meist liegt er gebunden als Phosphat, einem Salz der Phosphorsäure, vor. Auch Fleisch und damit Wurst enthalten natürlicherweise Phosphate. Phosphatfreie Wurst gibt es nicht, wohl aber Wurst ohne den Zusatzstoff Phosphate. Eingesetzt werden diese bei der Brühwurstherstellung, um ein homogenes, [...] › mehr

Zweiter Haushalt am Geschäftsort

Doppelte Haushaltsführung des Inhabers einer Fleischerei liegt immer dann vor, wenn dieser seinen Familienhausstand außerhalb des Geschäftsortes unterhält und er am Geschäftsort eine Zweitwohnung hat. Die daraus resultierenden teils beträchtlichen Mehraufwendungen sind steuerlich absetzbar, wenn die doppelte Haushalts-führung beruflich veranlasst ist. Und das ist neuerdings eigentlich immer der Fall. › mehr

MAN/Rational Höchstnote für Betriebsgastronomie

Am 16.03.2012 wurde die Betriebsgastronomie der MAN Diesel & Turbo SE, Augsburg, bei der Kesselverleihung mit der maximalen Anzahl von fünf Kesseln durch die Pemcon GmbH ausgezeichnet. Gerhard Frauenschuh, Leiter der Betriebsgastronomie, hat sieben SelfCookingCenter von Rational, Landsberg, im Einsatz. › mehr

handwerk magazin Experten geben Praxistipps zur BWA

handwerk magazin richtet sein Online-Angebot weiter konsequent auf Nutzwert aus: Mit interaktiven Vortragsvideos vermittelt das Wirtschaftsmagazin für das Handwerk künftig Expertenwissen rund um Betrieb, Steuern und Recht sowie Finanzen in einem neuen Online-Format. Startschuss ist eine vierteilige Vortragsreihe zur betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) und den wichtigsten Änderungen durch das Bilanzmodernisierungsgesetz (BilMoG). › mehr

Salpetersäure in Reinigungsmitteln

Der Umgang mit salpetersäurehaltigen Reinigungsmitteln kann zu schweren Gesundheitsschäden führen. Beim Einatmen von Salpetersäuredämpfen und den aus der Salpetersäure freigesetzten nitrosen Gasen besteht ernste Gesundheitsgefahr. Dies belegen Fälle, die von Ärzten und den deutschen Giftinformationszentren an das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gemeldet wurden. › mehr

Friedemann Wagner, Laska

Friedemann Wagner, Laska -Sie begegnen einer Person zum ersten Mal. Worauf achten Sie am meisten? Wagner: Auf den Gesamteindruck, insbesondere auf Augen und Gestik. -Welche Charakterzüge schätzen Sie besonders, welche entschuldigen Sie am ehesten? Wagner: Ich schätze Verlässlichkeit, Aufrichtigkeit, Zufriedenheit. Am ehesten entschuldige ich wahrscheinlich Unerfahrenheit. -Woran erkennt man einen klugen Menschen? Wagner: Ein kluger [...] › mehr

Zentrag eG Stabile Lage im Fleischerhandwerk

Wie die Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes, Zentrag eG, Frankfurt am Main, mitteilt, hat sich das deutsche Fleischerhandwerk im vergangenen Jahr trotz unsicherer Wirtschaftslage im Wesentlichen behaupten können. Die Marktverhältnisse sind nach Auskunft von Vorstandssprecher Anton Wahl und Aufsichtsratsvorsitzenden Michael Boddenberg durchaus als stabil zu bezeichnen und in Teilbereichen auch von Wachstum geprägt. › mehr