Betrieb

Kompakter Schalensiegler

Seit März dieses Jahres steht eine Schalensiegelmaschine vom Typ Komet TS-100 in der Produktion der Metzgerei Schares. Dieter Schares, der den Betrieb aus Baustert in der Eifel zusammen mit seinem Bruder Wolfgang leitet, spricht im ’Fleischerei‘-Praxistest über seine Erfahrungen. › mehr

Mittelfristige Produktionsplanung

Neben der strategischen (langfristigen) und der operativen (kurzfristigen) Produktionsplanung besteht aus Gründen der Rationalisierung und zur Erfüllung eines hohen Liefergrades die Notwendigkeit, die Produktion auch mittelfristig zu planen. Diese Möglichkeit bietet das integrierte Prozessplanungssystem der ERP-Lösung von CSB-System. › mehr

Umgang mit der Krise

Eine Unternehmenskrise muss nicht das Ende des Unternehmens bedeuten. Werden früh genug Sanierungsmaßnahmen ergriffen, ist häufig die Fortführung des bedrohten Unternehmens mit neuen Perspektiven möglich. Dabei kommt der Bank meist eine entscheidende Rolle zu. › mehr
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Kurzfristige Produktionsplanung

Das vollständig integrierte Prozessplanungssystem im CSB-System ist speziell auf die Bedürfnisse der Fleisch- und Wurstwaren-industrie zugeschnitten. Alle für die Produktion relevanten Daten werden zur Planung der operativen Abläufe kurzfristig bereitgestellt. Durch die modulare Zusammen-setzung aus Planungs-matrix und Optimierungs-grafik lässt sich das System flexibel für kleinere bis hin zu großen Planungsaufgaben nutzen. › mehr

Ein Slicer für den Fleischer

Schon bei der Entwicklung seines Slicers CCS 302 UB hat Weber vor allem Wert darauf gelegt, ein Schneid- und Ablageergebnis zu erzielen, wie es zuvor nur mit „größeren“ Maschinen gelang. Mit der Schneidemaschine, die sich in der „Oberen Metzgerei Franz Winterhalter“ in Elzach bereits bestens bewährt hat, ist es auch kleineren und mittelständischen Betrieben möglich, ihre Ware professionell zu schneiden und zu präsentieren. › mehr

Vakuumfüller mit hoher Leistung

Convenience-Produkte stehen im Mittelpunkt des Programms der Bolinski Fleischgroßhandel und Agentur GmbH im westfälischen Borken. Die Produktpalette erstreckt sich von Fleischbällchen über Rostbratwürste bis hin zu gefüllten Paprikaschoten und panierten Schnitzeln. Eine wichtige Rolle in der Produktion spielt der Vakuumfüller Konti T260 von Frey. Fleischermeister Alfred Lefting, Leiter des Borkener Betriebes, spricht im ’Fleischerei‘-Praxistest über seine Erfahrungen mit der Maschine. › mehr

Eingefärbte Eiweißsaitlinge

Fleischwurst, Rindswurst und Frankfurter Würstchen sind drei der wichtigsten Produkte im Sortiment der Karl Eidmann GmbH & Co. KG im hessischen Bruchköbel. In der Produktion des Traditionsunternehmens kommt überwiegend Naturdarm zum Einsatz – doch die Rindswurst wird jetzt in eingefärbte Eiweißsaitlinge von Naturin gefüllt. Produktionsleiter Dietmar Deckmann spricht im Fleischerei-Praxistest über seine Erfahrungen. › mehr

Durchdachter Handwerkskutter

Die Landmetzgerei Lattner in Wermelskirchen konnte für verschiedene Wurstprodukte bereits Medaillen erringen. In der Produktion steht hier der Seydelmann-Hochleistungskutter K 120 AC 8. Wir haben mit Dirk Lattner über seine Erfahrungen mit diesem Kutter gesprochen. › mehr

Königsweg für Sanierungsfälle

Ein aktuelles Urteil des Bundesarbeitsgerichts zeigt den wohl geschicktesten Weg auf, einen in seiner Existenz gefährdeten Betrieb auf einen Schlag wieder zukunftsfähig zu machen. Die Entscheidung gestattet es Unternehmen in der Krise, sich über eine Transfergesellschaft von nicht mehr benötigten Arbeitnehmern zu trennen und nur die Mitarbeiter zu übernehmen, die wirklich gebraucht werden. › mehr

Aktuell und individuell

Das rapide wachsende Informationsangebot im Internet macht es zunehmend aufwendiger, relevante Nachrichten und Informationen zu finden. Für den schnellen Überblick bieten sich individuell zusammen gestellte Nachrichten seiten an, die von verschiedenen Internet seiten die jeweils aktuellsten Informationen holen und auf einer Seite übersichtlich darstellen. › mehr