Außer-Haus-Markt

Catering vom Feinsten

Die Fleischerei Thomas Opitz in Leipzig-Knauthain bietet durch sinnvolle Kombination von eigener Fleischerei mit integriertem Catering einen Service von außergewöhnlicher Qualität und Frische. Das Familienunternehmen hat sich von einer kleinen Wurstküche zu einem weithin bekannten Anbieter delikater Spezialitäten entwickelt. › mehr

Produktideen für den Imbiss

Der Außer-Haus-Markt ist für Fleischereien und Bäckereien ein Markt mit großem Potenzial. Die Herausforderung für das Nahrungsmittelhandwerk besteht vor allem darin, den speziellen Wünschen der Kunden gerecht zu werden, die in einem Fachgeschäft erstklassige Produkte und innovative Snacks erwarten. Auf neue Konsumtrends ist bei der Sortimentsgestaltung rasch zu reagieren. › mehr

Schulessen auf Rädern

Das traditionelle Kerngeschäft der Fleischereien, der Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren an der Ladentheke, ist seit Jahren rückläufig. Viele Fleischereien haben sich daher mit Imbissverkauf und Partyservice weitere Standbeine aufgebaut, um die Umsatzeinbußen aufzufangen. Die Metzgerei Maischberger setzt auf eine Nische: die Belieferung von nahe gelegenen Unternehmen und einem örtlichen Gymnasium mit frisch zubereiteten Mittagessen. Das Konzept hat Erfolg. › mehr
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Snackideen für den Fleischerimbiss

Der Verkauf von Snacks, von kleinen oder auch größeren Mahlzeiten an der Imbisstheke ist für viele Fleischereien inzwischen zu einem lohnenden Nebengeschäft geworden. Die Kunden im Fachgeschäft legen dabei vor allem Wert auf Qualität, Frische und Abwechslung. › mehr

Menüservice mit Anspruch

„Qualität und Vielfalt“ – das ist die kunden-orientierte Leitlinie der Firma Gourmet Menü-Service. Für mehr als 120.000 Menschen kocht der größte Gemeinschafts-verpfleger Österreichs täglich. Und damit für alle Gäste in Kindergärten, Betriebsrestaurants oder Seniorenheimen höchste Sicherheit gewährleistet werden kann, gilt der hohe Qualitätsanspruch auch für die Technik, die im eigenen Hause genutzt wird. Dafür stehen Garvens-Waagen und Safeline-Metalldetektoren aus der Mettler-Toledo-Familie. › mehr

Kreative Produktideen

Kreative Produktideen Produkte und Leistungen werden immer vergleichbarer. Nur noch selten gelingt es, sich von Mitbewerbern deutlich abzuheben und maximalen Erfolg zu haben. Wie man aber mit Kreativität gute Ideen für den Partyservice umsetzen kann, zeigte die Fachfrau Renate Nixdorf-Ziegler beim Raps- Seminar „Plattengestaltung und Buffetvorschläge“. Über 120 Fachkräfte aus Fleischerei und Partyservice besuchten die [...] › mehr

Leichte Putenspezialitäten

Leichte Putenspezialitäten Neben den klassischen Aufschnittvarianten bietet die Höhenrainer Delikatessen GmbH, Großhöhenrain, eine große Auswahl an bekömmlichen Snackprodukten an, beispielsweise die Puten-Wiener Würstchen, den Käsekrainer, den Leberkäse oder das Cordon bleu. Alle Produkte sind laut Herstellerangaben aus 100 Prozent reinem Putenfleisch, garantiert ohne Fremdfleischanteile. Die Frikadelle als Klassiker ist ebenfalls im Sortiment. Die 120-g-Frikadelle ist [...] › mehr

Pause mit Puten-Gemüsefrikadelle

Pause mit Puten-Gemüsefrikadelle Die Puten-Gemüsefrikadelle von Höhenrainer, Großhöhenrain, ist als gesunde Komposition aus leichtem Putenfleisch und einer bunten Gemüsemischung aus Paprika, Mais, Romanesco, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Markerbsen und Zwiebeln gedacht. Die Gemüsefrikadelle als Sandwichbelag ist insbesondere als Pausen-snack geeignet, aber nicht nur: Erwärmt in Pfanne oder Mikrowelle kann sie laut Hersteller auch als Menübestandteil einer [...] › mehr