An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Kunden gelegentlich die Frage, warum verpacktes Hack länger haltbar ist. Damit steht ein vermeintlicher Vorteil der SB-Verpackung zur Diskussion, der im Kundengespräch kompetent entkräftet werden sollte.
Wegen seiner großen Oberfläche ist Hackfleisch besonders anfällig für Mikroorganismen. Aus diesem Grund wird Verbrauchern geraten, es direkt nach dem Einkauf zu kühlen und am selben Tag zu verbrauchen. Tiefgefroren hält es sich rund drei Monate. Hack, das unter Schutzatmosphäre verpackt worden ist, kann dagegen mehrere Tage aufbewahrt werden.
Viele Verbraucher sehen darin einen organisatorischen Vorteil. Dieser existiert jedoch nur auf den ersten Blick. Mit Schutzgas behandeltes Hack trägt kein Mindesthaltbarkeits- sondern ein Verbrauchsdatum. Bis zum angegebenen Zeitpunkt muss es verbraucht sein. Das Datum bezieht sich auf eine Lagertemperatur von maximal plus zwei Grad Celsius. Im herkömmlichen Kühlschrank steigt das Thermometer auf sechs bis zehn Grad Celsius, was die Lagerdauer verkürzt.
Unter Schutzatmosphäre verpacktes Hack ist nach dem Einkauf wie frisches zu behandeln: Entweder schnell verbrauchen oder einfrieren.