Snacks wie Gyros vom Griechen oder wie Kebap oder Döner Kebap vom Türken sind hierzulande überaus beliebt. Die leckeren mit Fleisch, Salat und würziger Soße gefüllten Teigtaschen können auch das Angebot im Fleischerimbiss bereichern.
Die Voraussetzungen für den Verkauf von fertigem Gyros oder Kebap lassen sich von Fleischer-Fachgeschäften relativ leicht erfüllen, zumal sie aus eigener Herstellung angeboten werden können. Benötigt werden ein Grillgerät für den Drehspieß, ein scharfes Messer sowie einige Schalen für die Soßen und die weiteren Zutaten wie Zwiebeln, Gurken und Salat.
Die Fleischspieße sind allerdings nicht so einfach in der Herstellung wie es zunächst scheint. Damit das Fleisch sich auf dem heißen Spieß nicht löst und in sich zusammensackt, gehören ein wenig Erfahrung und die richtige Vorbereitung dazu.
Die Fleischscheiben sollten, ähnlich wie Kochschinken, zunächst getumblet werden, um einen guten Zusammenhalt zu gewährleisten. Auch müssen die Scheiben fertig gewürzt sein, damit der ganze Spieß von außen nach innen gleichmäßig im Geschmack ist. Der fertige Spieß wird mit elastischer Frischhaltefolie stramm gewickelt und anschließend bis zur endgültigen Verwendung tiefgefroren. So behält der Spieß seine Form und ist längere Zeit haltbar.