Frische Feinkostsalate haben sich im Zusatzsortiment der Fleischerei schon seit geraumer Zeit einen festen Platz erobert. Sie können jedoch nicht nur das Zusatzsortiment bereichern, sondern auch eine eigene Nische im Außer Haus Markt besetzen.
Die Zahl der Menschen, die eine fleischarme oder vegetarische Ernährung bevorzugen, ist in den vergangenen Jahren gewachsen. Da kann es sich für Fleischer-Fachgeschäfte durchaus lohnen, eine vegetarische Option im Außer Haus-Verzehr anzubieten. So können die Kunden, die gerne Fleisch essen, auch dann zu Ihnen kommen, wenn der Freund, Arbeitskollege oder die Freundin sich lieber fleischlos ernähren möchten.
Auch wenn es also auf den ersten Blick etwas abwegig erscheint, so ist ein vegetarisches Gericht in der Angebotspalette wirklich eine Bereicherung und kann dazu beitragen, dauerhaft neue Kunden zu gewinnen. Es müssen ja nicht gerade Fleischimitate sein, sondern schmackhafte Gerichte, die einfach ohne Fleisch zubereitet werden können. Dazu gehören zum Beispiel viele Aufläufe, Nudelgerichte, Suppen und Salate.