Aus Schwaben, dem Südwesten Deutschlands, kommt die bekannteste deutsche Nudelspezialität – die Spätzle. Früher galten sie als „Arme-Leute-Essen“, da sie sich sehr günstig und recht einfach herstellen lassen.
Dabei sind Spätzle enorm vielseitig in der Verwendung und vor allem auch wieder verwertbar. Eigenschaften, die Spätzle zur idealen Beilage im Außer-Haus-Verzehr machen.
Die wenigsten werden Spätzle noch mit Schaber und Brett frisch ins kochende Salzwasser schaben. Das ist heute auch nicht mehr nötig, um gute und hochwertige Spätzle anbieten zu können. Es gibt im Handel inzwischen sehr gute, frische Spätzle zu kaufen, die kühl gelagert werden müssen und vor dem Servieren nur noch kurz in heißem Wasser erwärmt werden. Alternativ können die Spätzle auch in der Pfanne mit etwas Butter gebraten oder im Dampf gedünstet werden.
Dazu passt zum Beispiel ein leichtes Gulasch mit dunkler Soße und etwas grünem Salat. Als vegetarische Alternative kann man die Spätzle mit frischen Pilzen anbieten oder mit Käse überbacken als Käsespätzle.