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Weiterbildung im Fleischerhandwerk Von Weideschuss bis Veggie: Kostenfreie Praxis-Workshops

Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ werden bundesweit kostenfreie Seminare, Workshops und Online-Formate angeboten. Auch für das Fleischerhandwerk sind mehrere Termine dabei, die praxisnahes Wissen vermitteln – sowohl für Bio-Betriebe als auch für interessierte konventionelle Unternehmen. › mehr

Bio-Zertifizierung Einstieg in die Bio-Fleischverarbeitung

Bio-Fleischprodukte bieten für das Fleischerhandwerk die Chance, sich im Markt neu zu positionieren und neue Kundenkreise zu gewinnen. Auf dem Weg von der ersten Idee zur Umstellung auf Bio-Fleischverarbeitung bis zum zertifizierten Bio-Betrieb gibt es vieles zu bedenken, zu planen und zu regeln. Welche Schritte dabei wichtig sind, zeigt dieser Beitrag. › mehr

Strategische Erneuerung Weichenstellung für die Zukunft der Branche

Dieses Lage- und Stimmungsbild gab es bisher noch nicht: Erstmalig haben das Agrar- und Ernährungsforum Nord-West (AEF) mit Sitz in Vechta und die Unternehmensberatung RSM Ebner Stolz Management Consultants mit Sitz in Frankfurt am Main einen „Zukunftskompass Agrar & Ernährung“ erstellt. Er basiert auf Gesprächen mit zahlreichen Entscheidungsträgern entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Unter anderem werden vier strategische Stellhebel identifiziert. › mehr
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Mehr Umsatz machen Bedientheke – Mit Stolz und Storys verkaufen

Für die Zufriedenheit ihrer Verkaufskräfte lassen sich Arbeitgeber viel einfallen. Gute Bezahlung steht oben auf der Agenda, aber auch Teamarbeit und ein attraktives Arbeitsumfeld werden beachtet. Trotzdem verkauft ein Teil der Fachkräfte an der Bedientheke nicht das maximal Mögliche. Viele leisten Dienst nach Vorschrift, weil ihnen die persönliche Wertschätzung fehlt. › mehr

Slow Food Messe 2026: Premiere für das Bio-Dorf

Handwerklich hergestellte Lebensmittel, direkter Austausch mit Erzeugerbetrieben und ein Programm, das Wissen und Geschmack zusammenbringt: Vom 9. bis 12. April 2026 lädt der Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe – in die Hallen 7 und 9 der Messe Stuttgart ein. › mehr

Interview Alois Rainer: „Wir müssen den Betrieben wieder mehr zutrauen“

Seit fast einem Jahr steht mit Alois Rainer ein Metzgermeister an der Spitze des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat – einer, der das Fleischerhandwerks aus eigener Erfahrung kennt. Entsprechend klar fällt sein Blick auf die aktuellen Herausforderungen der Branche aus. Im Interview spricht Rainer darüber, warum er beim „Gold-Plating“ von EU-Vorgaben die Reißleine ziehen will, wie er regionale Schlachtstrukturen stärken möchte und was er vom Mercosur-Abkommen erwartet. › mehr

Zunehmend beliebt Verzehrsmonitor Hähnchenschenkel

Seit 2022 hat sich der Verzehr von Fleisch in Deutschland stabilisiert. Für das vergangene Jahr wird von einem marginal erhöhten Wert von 53,7 kg verzehrten Fleisch pro Kopf und Jahr ausgegangen. Zuvor war es besonders seit 2018 zu größeren Rückgängen gekommen. Dieser betraf in erster Linie den Verzehr von Schweinefleisch. Auch Rindfleisch verzeichnete kleinere Rückgänge. Allerdings hat sich auch bei dieser Tierart, der Verzehr auf leicht reduzierten Niveau stabilisiert. › mehr

Biofleisch Höhere Standards für Öko-Tiere

Die Nachfrage nach tierischen Ökoprodukten steigt an. Das Angebot an Biofleisch ist allerdings knapp. Für Rindfleisch gilt das besonders, während sich die Verfügbarkeit von Schweinefleisch verbessert. Tatsache ist aber auch, dass die Erzeugung nicht immer die Verbrauchererwartung vom glücklichen Tier erfüllt. › mehr

Meister aus Weiterstadt

Die Freude war groß: 31 Fleischergesellinnen und -gesellen, die an der Fleischer- und Bäcker-Fachschule J. A. Heyne an der Handwerkskammer Frankfurt-Rhein-Main einen Meisterkurs besuchten, konnten gestern gemeinsam mit einer frisch geprüften Verkaufsleiterin im Nahrungsmittelhandwerk, Fachrichtung Fleisch, als neue Führungskräfte im Handwerk erleichtert über die Ziellinie gehen. › mehr

Die interpack 2026 steht in den Startlöchern

In acht Wochen öffnet die interpack in Düsseldorf ihre Tore. Vom 7. bis 13. Mai 2026 trifft sich die globale Processing- und Packaging-Branche zum Austausch über KI, Automatisierung, innovative Materialien und neue Kompetenzen. Marktführer und Newcomer aus allen Bereichen der Wertschöpfungskette machen sich bereit. › mehr